La tarte feuilletée de ma grand-mère, un secret gourmand transmis depuis 70 ans ✨ Description Cette tarte feuilletée est un véritable trésor familial, au goût délicieusement beurré et légèrement caramélisé. Sa pâte croustillante et légère renferme une garniture fondante aux saveurs traditionnelles, parfaite pour un goûter réconfortant ou un dessert dominical. Transmise de génération en génération, cette recette incarne la douceur et la convivialité autour de la table. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Nombre de portions : 6 à 8 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte feuilletée maison 250 g de farine de blé 200 g de beurre froid 125 ml d'eau froide 5 g de sel fin Pour la garniture 150 g de sucre 100 g de beurre doux 3 œufs 20 cl de crème fraîche entière 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille Facultatif : quelques fruits secs ou pommes en lamelles Préparation Prépare la pâte feuilletée : mélange la farine et le sel dans un saladier. Ajoute 150 g de beurre coupé en dés et sablonne du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossière. Verse l’eau froide petit à petit en mélangeant, jusqu’à former une pâte homogène sans trop travailler. Forme une boule, enveloppe-la de film alimentaire et laisse reposer au frais 30 minutes. Étale la pâte en un long rectangle sur un plan fariné. Place le beurre restant au centre, rabats les bords de pâte par-dessus comme une enveloppe, puis étale à nouveau en un grand rectangle. Réalise un tour simple : plie la pâte en trois, tourne-la d’un quart de tour, puis étale à nouveau. Répète cette opération 3 à 4 fois en laissant reposer 15 minutes au frais entre chaque tour. Prépare la garniture : dans un bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine et mélange bien. Incorpore la crème fraîche, le beurre fondu tiède et la vanille. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante). Étale la pâte feuilletée sur environ 3 mm d’épaisseur et fonce un moule à tarte beurré. Verse la garniture sur la pâte. Si tu le souhaites, dépose des pommes en fines lamelles ou parseme de fruits secs pour un goût et une texture supplémentaires. Enfourne pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et ferme au toucher. Laisse tiédir avant de démouler. Astuces Pour une pâte encore plus croustillante, veille à ce que le beurre et l’eau soient bien froids lors de la préparation. Si tu manques de temps, une pâte feuilletée du commerce de bonne qualité peut parfaitement convenir. N’hésite pas à personnaliser la garniture avec des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle pour un twist gourmand. Conserve la tarte à température ambiante, elle se déguste idéalement le jour-même pour garder toute sa texture. Service Servez cette tarte feuilletée tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée. Elle s’accorde parfaitement avec un thé noir ou un café fraîchement préparé. Idéale pour un goûter familial ou un moment de partage chaleureux entre proches.

La tarte feuilletée de ma grand-mère, un secret gourmand transmis depuis 70 ans ✨

La tarte feuilletée de ma grand-mère, un secret gourmand transmis depuis 70 ans ✨

Description

Cette tarte feuilletée est un véritable trésor familial, au goût délicieusement beurré et légèrement caramélisé. Sa pâte croustillante et légère renferme une garniture fondante aux saveurs traditionnelles, parfaite pour un goûter réconfortant ou un dessert dominical. Transmise de génération en génération, cette recette incarne la douceur et la convivialité autour de la table.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Nombre de portions : 6 à 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée maison

  • 250 g de farine de blé
  • 200 g de beurre froid
  • 125 ml d’eau froide
  • 5 g de sel fin

Pour la garniture

  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Facultatif : quelques fruits secs ou pommes en lamelles

Préparation

  1. Prépare la pâte feuilletée : mélange la farine et le sel dans un saladier. Ajoute 150 g de beurre coupé en dés et sablonne du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossière.
  2. Verse l’eau froide petit à petit en mélangeant, jusqu’à former une pâte homogène sans trop travailler. Forme une boule, enveloppe-la de film alimentaire et laisse reposer au frais 30 minutes.
  3. Étale la pâte en un long rectangle sur un plan fariné. Place le beurre restant au centre, rabats les bords de pâte par-dessus comme une enveloppe, puis étale à nouveau en un grand rectangle.
  4. Réalise un tour simple : plie la pâte en trois, tourne-la d’un quart de tour, puis étale à nouveau. Répète cette opération 3 à 4 fois en laissant reposer 15 minutes au frais entre chaque tour.
  5. Prépare la garniture : dans un bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine et mélange bien.
  6. Incorpore la crème fraîche, le beurre fondu tiède et la vanille. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  7. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante). Étale la pâte feuilletée sur environ 3 mm d’épaisseur et fonce un moule à tarte beurré.
  8. Verse la garniture sur la pâte. Si tu le souhaites, dépose des pommes en fines lamelles ou parseme de fruits secs pour un goût et une texture supplémentaires.
  9. Enfourne pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et ferme au toucher. Laisse tiédir avant de démouler.

Astuces

  • Pour une pâte encore plus croustillante, veille à ce que le beurre et l’eau soient bien froids lors de la préparation.
  • Si tu manques de temps, une pâte feuilletée du commerce de bonne qualité peut parfaitement convenir.
  • N’hésite pas à personnaliser la garniture avec des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle pour un twist gourmand.
  • Conserve la tarte à température ambiante, elle se déguste idéalement le jour-même pour garder toute sa texture.

Service

Servez cette tarte feuilletée tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée. Elle s’accorde parfaitement avec un thé noir ou un café fraîchement préparé. Idéale pour un goûter familial ou un moment de partage chaleureux entre proches.