La tarte rapide au fromage blanc et cerises de grand-mère en 5 minutes

Je ne sais pas vous, mais pour moi, une bonne tarte au fromage blanc et cerises, ça sent tout de suite l’été d’antan chez ma grand-mère. Je revois encore sa cuisine baignée de lumière, le chant des oiseaux à la fenêtre, et cette odeur douce, légèrement acidulée, qui sortait du four. Ce petit délice, elle le préparait toujours en un clin d’œil, juste avant que les invités arrivent, et la gourmandise s’installaient autour de la table. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver ce même plaisir simple et rapide, avec cette recette express qui ne prend que 5 minutes de préparation. Vous allez voir, avec quelques astuces toutes simples, on obtient une tarte moelleuse, fraîche et sucrée, parfaite pour un goûter ou un dessert qui réchauffe le cœur.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi
500 g de fromage blanc (type faisselle ou fromage blanc entier)
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
300 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à soupe de farine

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte en gardant bien le papier sulfurisé dessous pour éviter que ça colle. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson. C’est la base du moelleux et du croustillant qui va rendre votre tarte magique.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite le fromage blanc bien égoutté pour un résultat plus ferme, et mélangez doucement pour ne pas trop casser la texture.

Étape 3 :

Incorporez la cuillère à soupe de farine — c’est le petit secret pour que l’appareil au fromage blanc ne soit pas trop liquide et tienne parfaitement à la découpe.

Étape 4 :

Versez cette préparation sur la pâte dans le moule, puis répartissez joliment les cerises dénoyautées en les enfonçant légèrement. Elles vont libérer leur jus et parfumer délicatement la tarte pendant la cuisson.

Étape 5 :

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée sur le dessus. La texture doit rester moelleuse avec une jolie croûte dorée.

Étape 6 :

Laissez tiédir, saupoudrez d’un voile de sucre glace et parsemez quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur. Régalez-vous sans attendre, ou laissez refroidir pour un dessert plus frais et léger.

Variantes et astuces

Remplacez les cerises par des framboises ou des myrtilles selon les saisons.
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron dans la préparation au fromage blanc.
Si vous n’avez pas de farine, maïzena ou fécule de pomme de terre fonctionne aussi très bien.
Pour un côté encore plus gourmand, nappez la tarte d’un coulis de fruits rouges à la sortie du four.
Si la pâte commence à brunir trop vite, couvrez-la avec une feuille d’aluminium pendant la cuisson.

Comment j’aime le servir

Je la sers tiède pour réveiller toutes les saveurs, accompagnée d’un bon thé parfumé ou d’un café fraîchement moulu. En été, elle accompagne parfaitement une glace à la vanille pour un dessert frais et rassasiant. Pour une occasion spéciale, un petit verre de vin doux ou un cidre brut s’accordera à merveille avec cette douceur acidulée. Et quand les cerises viennent à manquer, un peu de chantilly maison ne gâche jamais rien !

Notes

Conservez la tarte au réfrigérateur, elle se garde 2 jours sans problème.
Si elle est un peu trop liquide, laissez-la reposer une nuit au frais, cela aide à raffermir la garniture.

Conclusion : Cette tarte rapide au fromage blanc et cerises, c’est la promesse d’un dessert simple, frais et toujours réussi, qui vous ramène à la douceur des goûters d’enfance en un clin d’œil.