Je vous raconte, ce cake moelleux au pavot et crème aigre, c’est un peu comme retrouver un vieux trésor dans la cuisine de mamie. La première fois que je l’ai goûté, c’était un dimanche pluvieux, et la douceur du gâteau réchauffait toute la maison. Ce parfum subtil de pavot, avec cette touche acidulée de crème aigre, emplit l’air et invite à la gourmandise sans retenue. Franchement, j’ai rarement vu un cake aussi équilibré, tendre et délicieusement moelleux. Alors, attrapez votre tablier, je vous embarque pour un voyage plein de saveurs et de chaleur, vous allez vite comprendre pourquoi il a une place spéciale chez moi !
Infos rapides
- Portions : Serves 8
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de crème aigre (ou crème fraîche épaisse légèrement citronnée)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron (filtré pour éviter les morceaux)
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux — c’est la clé pour un cake super léger !
Étape 2 :
Incorporez ensuite la crème aigre et l’huile en continuant de mélanger doucement. Ajoutez le zeste de citron pour un parfum frais et très subtil, qui va réveiller le goût du pavot.
Étape 3 :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et la pincée de sel. Puis, incorporez-les délicatement au mélange liquide avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
Étape 4 :
Ajoutez enfin les graines de pavot. Si vous adorez le croquant, n’hésitez pas à en mettre un peu plus ! La pâte doit être homogène, brillante et légèrement épaisse.
Étape 5 :
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Pour un démoulage impeccable, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles d’air.
Étape 6 :
Enfournez pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler pour garder tout son moelleux.
Variantes et astuces
- Substituez la crème aigre par du yaourt grec pour une version plus douce.
- Ajoutez une poignée de zestes d’orange pour une autre touche d’agrumes.
- Incorporez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un joli croquant.
- Si la pâte vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait.
- Pour rattraper un cake trop sec, un sirop léger (eau + sucre + citron) passé au pinceau fera des miracles.
Comment j’aime le servir
Je le coupe en tranches épaisses, à savourer avec un bon thé fumant l’après-midi, ou pour un petit-déjeuner gourmand. En été, c’est parfait avec un peu de compote de fruits rouges ou une boule de glace vanille. Et pour les goûters d’hiver, un soupçon de confiture maison sur chaque tranche est un vrai câlin réconfortant.
Notes
- Conservez le cake dans une boîte hermétique, il reste moelleux jusqu’à 3 jours.
- Vous pouvez le passer légèrement au micro-ondes avant de servir pour retrouver la fraîcheur du moelleux.
Conclusion : Ce cake moelleux au pavot et crème aigre, c’est un classique qui fonctionne à tous les coups, aussi fragile en texture que puissant en goût. Un véritable bonheur à partager, sans aucun stress !
