Le cheesecake citron sans cuisson qui fond en 5 minutes, un délice léger et frais 🍋 Description Ce cheesecake citron sans cuisson est une gourmandise légère et rafraîchissante, parfaite pour les belles journées d'été ou pour une pause sucrée rapide. Sa texture onctueuse et fondante alliée à l'acidité délicate du citron en fait un dessert irrésistible, prêt en un clin d'œil sans passer par la cuisson. Informations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la base 150 g de biscuits digestifs ou petits beurres 70 g de beurre doux fondu Pour la garniture citronnée 300 g de fromage blanc (ou fromage frais type Philadelphia) 200 ml de crème liquide entière bien froide 90 g de sucre glace 2 citrons jaunes (zeste et jus) 3 feuilles de gélatine (environ 6 g) ou 1 sachet d'agar-agar 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif) Préparation Émiette finement les biscuits puis mélange-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte sableuse homogène. Tapisse le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Réserve au frais. Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole, chauffe légèrement le jus de citron (sans le faire bouillir). Essore la gélatine et ajoute-la au jus de citron chaud, mélange jusqu’à dissolution complète. Laisse tiédir. Dans un saladier, fouette le fromage blanc avec le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Monte la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorpore délicatement la chantilly au mélange au fromage blanc à l’aide d’une spatule, puis ajoute le jus de citron gélifié petit à petit en mélangeant doucement. Verse la préparation sur la base biscuitée et lisse la surface. Place le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il prenne bien. Pour une texture encore plus fondante, tu peux le sortir 5 minutes avant dégustation. Astuces Utilise des citrons bio pour pouvoir récupérer les zestes en évitant tout pesticide. Pour remplacer la gélatine, l’agar-agar est une bonne option végétale, mais respecte bien les doses et les temps de cuisson indiqués. Veille à ce que la crème liquide soit très froide avant de la monter en chantilly pour un meilleur résultat. Tu peux décoré ton cheesecake avec quelques zestes de citron, des tranches fines ou des feuilles de menthe pour une touche fraîche supplémentaire. Service Servez ce cheesecake bien frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’un thé glacé. Ce dessert est idéal en fin de repas léger, lors d’un brunch ou pour un goûter estival convivial.

Le cheesecake citron sans cuisson qui fond en 5 minutes, un délice léger et frais 🍋

Le cheesecake citron sans cuisson qui fond en 5 minutes, un délice léger et frais 🍋

Description

Ce cheesecake citron sans cuisson est une gourmandise légère et rafraîchissante, parfaite pour les belles journées d’été ou pour une pause sucrée rapide. Sa texture onctueuse et fondante alliée à l’acidité délicate du citron en fait un dessert irrésistible, prêt en un clin d’œil sans passer par la cuisson.

Informations

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 0 minute
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la base

  • 150 g de biscuits digestifs ou petits beurres
  • 70 g de beurre doux fondu

Pour la garniture citronnée

  • 300 g de fromage blanc (ou fromage frais type Philadelphia)
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 90 g de sucre glace
  • 2 citrons jaunes (zeste et jus)
  • 3 feuilles de gélatine (environ 6 g) ou 1 sachet d’agar-agar
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

  1. Émiette finement les biscuits puis mélange-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène.
  2. Tapisse le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Réserve au frais.
  3. Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
  4. Dans une casserole, chauffe légèrement le jus de citron (sans le faire bouillir). Essore la gélatine et ajoute-la au jus de citron chaud, mélange jusqu’à dissolution complète. Laisse tiédir.
  5. Dans un saladier, fouette le fromage blanc avec le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
  6. Monte la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
  7. Incorpore délicatement la chantilly au mélange au fromage blanc à l’aide d’une spatule, puis ajoute le jus de citron gélifié petit à petit en mélangeant doucement.
  8. Verse la préparation sur la base biscuitée et lisse la surface.
  9. Place le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il prenne bien. Pour une texture encore plus fondante, tu peux le sortir 5 minutes avant dégustation.

Astuces

  • Utilise des citrons bio pour pouvoir récupérer les zestes en évitant tout pesticide.
  • Pour remplacer la gélatine, l’agar-agar est une bonne option végétale, mais respecte bien les doses et les temps de cuisson indiqués.
  • Veille à ce que la crème liquide soit très froide avant de la monter en chantilly pour un meilleur résultat.
  • Tu peux décoré ton cheesecake avec quelques zestes de citron, des tranches fines ou des feuilles de menthe pour une touche fraîche supplémentaire.

Service

Servez ce cheesecake bien frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’un thé glacé. Ce dessert est idéal en fin de repas léger, lors d’un brunch ou pour un goûter estival convivial.