Le gâteau à la crème rapide de grand-mère : ma nouvelle recette incontournable !

Je me souviens encore des dimanches après-midis chez ma grand-mère, quand l’odeur douce et sucrée du gâteau à la crème embaumait toute la maison. Ce gâteau, c’était un petit trésor familial qui se préparait en un rien de temps, avec juste quelques ingrédients simples. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette douceur réconfortante, cette pâte légère et cette crème onctueuse qui fondent en bouche. C’est la recette idéale quand on veut faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Allez, je vous embarque dans cette aventure gourmande qui sent bon l’enfance et la chaleur du foyer !

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
125 ml de lait entier
100 g de beurre doux fondu

Pour la crème :

500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
50 g de farine
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair – c’est la base d’un gâteau aérien. Ensuite, j’y incorpore doucement la farine tamisée avec la levure pour éviter les grumeaux, puis le lait et enfin, le beurre fondu tiède. La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni trop liquide. Si besoin, ajoute un filet de lait pour ajuster la texture.

Étape 2 :

Je verse la pâte dans un moule beurré et fariné. À ce stade, un truc simple pour vérifier la cuisson est d’enfoncer la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Je laisse cuire 25 minutes en surveillant, surtout à partir de 20 minutes, car chaque four a son caractère.

Étape 3 :

Pendant que le gâteau cuit, je prépare la crème. Dans une casserole, je fais chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Dans un saladier, je mélange les jaunes d’œufs, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 :

Une fois le lait chaud, je retire la gousse et verse un peu de lait sur le mélange œufs-sucre-farine pour tempérer, puis je remets le tout dans la casserole. Il faut cuire sur feu moyen, tout en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe bien (elle doit napper la cuillère). Si ça accroche, baisse un peu le feu.

Étape 5 :

Quand le gâteau est cuit et légèrement tiédi, je le coupe en deux dans l’épaisseur avec un grand couteau à pain. J’étale généreusement la crème sur la première moitié, puis je remets le chapeau dessus. Je place le gâteau au frais au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.

Étape 6 :

Pour la touche finale, je saupoudre le dessus d’un voile de sucre glace, ou pour les plus gourmands, un léger nappage chocolat. Rien de tel pour faire briller les yeux autour de la table !

Variantes et astuces

Pour plus de gourmandise, ajoutez des zestes d’orange dans la pâte.
La crème peut être aromatisée au café ou au chocolat pour varier les plaisirs.
Si la crème est trop liquide, continuez la cuisson à feu doux en remuant lentement, elle épaissira sans grumeaux.
Utilisez un moule à charnière pour faciliter la découpe du gâteau.
Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena pour une texture encore plus légère.
Pour un gâteau encore plus moelleux, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.

Comment j’aime le servir

J’adore ce gâteau servi frais lors d’un goûter d’été sous la tonnelle. En hiver, accompagné d’un bon chocolat chaud, c’est un vrai câlin dans l’assiette. Pour une occasion spéciale, une touche de fruits rouges frais ou un coulis acidulé sur le dessus réveillera sa douceur. Et bien sûr, il se partage toujours avec un grand sourire et un brin de nostalgie.

Notes

Conservez le gâteau au réfrigérateur, bien couvert, il se garde 2 à 3 jours sans perdre sa fraîcheur.
Si la crème épaissit trop au réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante avant dégustation pour retrouver son onctuosité.

Conclusion : Cette recette simple, rapide et délicieuse est un vrai petit bonheur à préparer et à déguster, parfaite pour les moments où l’on veut faire plaisir sans prise de tête.