Le gâteau au fromage à la cannelle de grand-mère, un classique intemporel

Il y a quelque chose de magique dans le gâteau au fromage à la cannelle de ma grand-mère. Je me rappelle encore l’odeur qui flottait dans la maison un dimanche après-midi, ce mélange doux et épicé qui réchauffait l’âme. Chaque bouchée était une vraie caresse, ce goût fondant et la pointe de cannelle qui chatouille le palais. Aujourd’hui, j’ai envie de vous transmettre ce trésor familial, parce que ce gâteau, c’est une véritable étreinte sucrée, simple et pleine de souvenirs. Alors, préparez-vous à sortir vos fouets et à remplir votre cuisine de cette chaleur délicate, à la fois douce et épicée, qui fait de ce classique un incontournable.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau :

250 g de fromage frais type fromage blanc ou faisselle bien égoutté
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un citron (facultatif, mais délicieux)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 160°C. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair.

Étape 2 :

Ajoutez le fromage frais**, la farine, la cannelle, l’extrait de vanille et les zestes de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. La cannelle apportera ce parfum juste assez épicé qui rappelle cet instant chaleureux.

Étape 3 :

Montez les blancs en neige ferme. Pour ne pas les rater, assurez-vous que le bol et les fouets sont bien propres, sans trace de gras. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule pour garder tout le moelleux.

Étape 4 :

Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez pour environ 50 minutes. À mi-cuisson, pour éviter que le gâteau ne sèche, vous pouvez déposer une feuille de papier aluminium sur le dessus.

Étape 5 :

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche, avec juste un peu d’humidité, pour garder ce cœur fondant.

Étape 6 :

Laissez refroidir le gâteau à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster. Cette étape est cruciale pour que la texture soit parfaite, bien ferme mais toujours crémeuse.

Variantes et astuces

Pour une touche gourmande, ajoutez une poignée de raisins secs trempés dans du rhum doux.
Remplacez la cannelle par de la noix de muscade ou un mélange d’épices pour pain d’épices.
Si le gâteau craque un peu à la cuisson, pas de panique, c’est normal avec ce type de texture. La présentation couvre toujours bien!
Vous pouvez utiliser du fromage type ricotta ou mascarpone pour une variation plus onctueuse.
Pour un goût plus acidulé, servez avec un coulis de fruits rouges.

Comment j’aime le servir

Je préfère déguster ce gâteau bien frais, accompagné d’un thé noir ou d’un café corsé. En hiver, c’est parfait avec une compote de pommes maison ou une poêle de fruits chauds. L’été, une boule de glace à la vanille fait merveille pour un contraste chaud-froid que tout le monde adore.

Notes

Conservez le gâteau au réfrigérateur bien couvert, il se garde 3 à 4 jours sans problème.
Pour réchauffer, passez-le 10 secondes au micro-ondes, juste assez pour réveiller les arômes sans le dessécher.

Conclusion : Ce gâteau au fromage à la cannelle, simple et réconfortant, fait toujours l’unanimité grâce à son équilibre parfait entre douceur et épices – un vrai câlin à chaque bouchée.