Le meilleur chou mijoté au hachis prêt en 20 minutes

Il y a des plats qui sentent tout de suite la maison, la simplicité et le réconfort, et ce chou mijoté au hachis en fait clairement partie. Je me revois encore chez ma grand-mère, quand l’odeur douce et légèrement sucrée du chou qui cuit mêlée au parfum gourmand de la viande hachée remplissait toute la cuisine. C’est ce genre de plat qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table. Et tu sais quoi ? Je vais te montrer comment préparer ce délice en seulement 20 minutes, sans prise de tête mais avec tout le goût et la tendresse qu’il mérite.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 petit chou vert (environ 600 g), coupé en fines lanières
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc/bœuf)
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
125 ml de bouillon de légumes ou eau
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment doux (optionnel)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques brins de persil frais, ciselé
1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus de douceur)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Pendant que ça chauffe, je mets l’oignon et l’ail à dorer doucement. Tu veux les voir devenir translucides, avec ce parfum qui chatouille les narines ? C’est le moment !

Étape 2 :

Une fois l’oignon bien doré, j’ajoute la viande hachée. Là, la clé c’est de bien la séparer avec une cuillère en bois pour éviter les gros blocs. Laisse-la dorer tranquillement, elle doit prendre une jolie couleur brun clair, ça développe plein de saveurs.

Étape 3 :

Ensuite, c’est au tour du chou. Je l’incorpore en l’enveloppant bien avec la viande. Il faut qu’il réduise doucement, ça ne doit pas croustiller, mais rester un peu ferme pour garder son côté frais. Je sale, poivre et ajoute la pincée de piment doux si j’ai envie de relever juste ce qu’il faut.

Étape 4 :

Je verse le bouillon ou l’eau, je couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes. C’est le temps parfait pour que le chou s’attendrisse, tout en gardant un petit croquant, et que les saveurs se mélangent.

Étape 5 :

Je découvre, goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin. Si le plat semble un brin sec, j’ajoute une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon. Si tu as raté le coup de cuisson et que le chou est un peu trop ferme, repasse à feu doux en couvrant et teste toutes les 2-3 minutes.

Étape 6 :

Pour finir en beauté, je cisèle un peu de persil frais dessus pour la couleur et la fraîcheur. Une touche de crème fraîche, juste au moment de servir, rend le plat encore plus doux et enveloppant. Voilà, c’est prêt !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le chou vert par du chou rouge pour une touche colorée et plus acidulée.
Pour une version plus rustique, ajoute des pommes de terre coupées en petits dés dans la poêle dès l’étape 3.
Si tu es fan d’épices, une pincée de cumin ou de paprika fumé donnera du caractère.
Pour alléger, remplace la viande par un hachis végétal ou des lentilles corail précuites.
Si jamais la viande rend trop d’eau, augmente la chaleur un peu plus longtemps pour bien la faire dorer et évaporer.

Comment j’aime le servir

Ce plat est parfait avec un bon pain de campagne pour saucer tout ce jus parfumé. En hiver, je l’accompagne d’une purée maison à la noisette pour un vrai cocon gourmand. Au printemps, un filet de jus de citron apporte une pointe de fraîcheur bienvenue. Pour un repas familial simple, il suffit d’une salade verte croquante et voilà une table chaleureuse et savoureuse.

Notes

Tu peux conserver ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours sans perdre en saveur.
Au moment de réchauffer, ajoute un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le chou sèche.

Conclusion : Ce chou mijoté au hachis est une recette express et savoureuse, qui fait toujours plaisir grâce à ses saveurs simples et cet équilibre parfait entre le fondant de la viande et la fraîcheur du chou. Avec elle, impossible de se tromper !