Le meilleur gâteau aux cerises de grand-mère, à la crème vanillée divine !

Il y a quelque chose de magique dans le parfum d’un gâteau aux cerises quand il sort du four — ça me ramène instantanément aux après-midis passés chez ma grand-mère, quand la maison embaumait la douceur sucrée et la vanille. Ce gâteau, c’est un vrai câlin en bouche : moelleux, légèrement acidulé grâce aux cerises, et nappé d’une crème vanillée qui fond doucement. Je vous propose aujourd’hui de perpétuer cette douceur familiale, avec une recette simple mais pleine d’amour, qu’on peut réussir même quand on débute. Alors, enfilez votre tablier, je vous embarque pour ce moment gourmand et doux comme un souvenir d’enfance.

Infos rapides

Portions : Serves 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de cerises dénoyautées
150 g de farine
120 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre doux fondu
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème vanillée divine :

250 ml de lait entier
20 g de maïzena
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 jaune d’œuf

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux — c’est la clé d’un gâteau léger ! Ajoutez ensuite le beurre fondu doucement, puis l’extrait de vanille pour parfumer délicatement votre pâte.

Étape 2 :

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide en plusieurs fois, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la pâte. Vous devez obtenir une texture lisse et un peu épaisse, mais fluide.

Étape 3 :

Ajoutez enfin les cerises dénoyautées à la pâte, en les enrobant bien sans trop mélanger pour éviter qu’elles ne tombent toutes au fond. Versez délicatement le tout dans un moule beurré et fariné.

Étape 4 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Le gâteau doit être joliment doré et un couteau inséré au centre doit ressortir sec. Si à la fin de la cuisson votre gâteau colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.

Étape 5 :

En attendant que le gâteau refroidisse, préparez la crème vanillée. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue pour qu’il s’imprègne bien de son parfum. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 6 :

Versez doucement le lait chaud sur ce mélange tout en remuant, puis remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la gousse de vanille. Servez le gâteau tiède, nappé de cette crème onctueuse et parfumée.

Variantes et astuces

Si vous n’avez pas de cerises fraîches, des cerises au sirop bien égouttées font très bien l’affaire.
Pour une version encore plus moelleuse, ajoutez un yaourt nature ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la pâte.
Vous pouvez remplacer la vanille par de l’amande amère pour un goût différent mais délicieux.
Pour éviter que les cerises ne tombent au fond, roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.
Si la crème est trop épaisse, délayez-la avec un peu de lait chaud avant de servir.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait avec un grand verre de lait ou un thé bien chaud. Il se déguste tiède pour profiter pleinement de la crème vanillée ou à température ambiante pour un dessert plus rapide. En été, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Il fait aussi un cadeau doux et simple parfait à partager en famille ou entre amis.

Notes

Conservez votre gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 2 jours pour garder la crème fraîche.
Réchauffez doucement à 50°C au four ou au micro-ondes pour raviver sa moelleux sans dessécher la crème.

Conclusion : Ce gâteau aux cerises et sa crème vanillée sont une valeur sûre, pleins de douceur et de simplicité, parfaits pour réchauffer les cœurs à chaque bouchée.