Il y a quelque chose de profondément magique dans le riz au lait de grand-mère, n’est-ce pas ? Moi, dès que je sens cette douce odeur vanillée qui s’échappe de la casserole, c’est comme un retour immédiat en enfance, au moment où l’on attend patiemment que la texture devienne bien crémeuse, presque veloutée. Ce dessert a ce pouvoir réconfortant rare, celui qui enveloppe la maison d’une chaleur tendre et d’un goût qui colle à la mémoire. Aujourd’hui, je vous livre donc ma recette de ce fameux riz au lait maison, celle qui allie tradition, douceur et simplicité. Préparez-vous à quelques minutes de cuisine tranquille, avec en prime l’odeur qui vous fera fondre. Promis, c’est facile, vous allez voir !
Infos rapides
- Portions : 4 à 6
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 150 g de riz rond (spécial dessert)
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par verser le lait dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines directement dans le lait, puis ajoutez la gousse. Chauffez doucement pour laisser infuser la vanille toute en douceur, jusqu’à frémissement.
Étape 2 :
À ce moment, ajoutez le riz rond et une pincée de sel. Mélangez bien pour éviter que le riz colle. Baissez le feu au minimum, le secret est là : une cuisson lente qui donnera ce rendu crémeux inimitable.
Étape 3 :
Laissez cuire en remuant régulièrement, surtout sur la fin, pour ne pas que ça accroche. Après une vingtaine de minutes, le riz commence à épaissir, c’est le moment d’y ajouter le sucre. Continuez la cuisson encore 20-25 minutes, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et brillante.
Étape 4 :
Otez la gousse de vanille. Goûtez et ajustez le sucre si besoin – attention à ne pas trop sucrer, la douceur doit rester délicate. Si vous trouvez que le riz est un peu trop ferme, ajoutez un petit filet de lait chaud en remuant pour le détendre.
Étape 5 :
Versez votre riz au lait encore chaud dans des ramequins ou un grand plat. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur plusieurs heures idéalement, cela permet à la texture de se raffermir tout en restant fondante.
Étape 6 :
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d’un peu de cannelle, râper un zeste de citron, ou même napper d’un filet de caramel maison pour faire plaisir à tout le monde.
Variantes et astuces
- Utilisez du lait entier pour la texture la plus crémeuse.
- Si vous êtes pressé, utilisez un riz à cuisson rapide mais le résultat sera moins fondant.
- Vous pouvez remplacer la vanille par de l’eau de fleur d’oranger pour un parfum différent.
- Pour rattraper un riz trop ferme, allongez-le avec un peu de lait chaud en remuant bien.
- Pour un riz au lait plus léger, faites moitié lait demi-écrémé.
Comment j’aime le servir
Je le sers souvent tiède avec un peu de confiture maison ou des fruits frais pour réveiller la gourmandise. En hiver, j’adore ajouter un filet de miel et quelques noisettes concassées dessus pour une touche croquante. Pour les journées d’été, un peu de zestes d’agrume apportent de la fraîcheur. Simple mais toujours confortant, ce dessert est un vrai câlin pour l’âme.
Notes
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur, remuez avant de servir.
- Pour réchauffer, passez un coup au micro-ondes en remuant doucement pour garder l’onctuosité.
Conclusion : Avec son parfum délicieux et sa texture régressive, ce riz au lait de grand-mère est la recette parfaite pour réunir tout le monde autour d’un moment doux et chaleureux à chaque fois.
