Le poulet basquaise de grand-mère, préparé en 40 minutes et toujours parfait 🔥 Description Le poulet basquaise est une spécialité traditionnelle du Pays basque, généreuse et savoureuse. Ce plat coloré associe tendres morceaux de poulet à une sauce riche en poivrons, tomates et oignons, relevée par une pointe d’ail et de piment d’Espelette. Parfait pour un repas convivial en famille, il se prépare rapidement en seulement 40 minutes tout en conservant toute son authenticité. Informations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portions : 4 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour le poulet 800 g de cuisses de poulet (avec peau et os) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre noir du moulin Pour la sauce basquaise 2 poivrons rouges 1 poivron vert 3 tomates mûres (environ 400 g) 2 oignons moyens 3 gousses d’ail 1 piment d’Espelette (ou une pincée de piment doux) 1 feuille de laurier Thym frais ou séché 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Préchauffe une large poêle ou une cocotte à feu moyen et fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saisis les cuisses de poulet côté peau pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retourne-les et fais-les dorer de l’autre côté 3 minutes. Sale et poivre. Retire le poulet de la poêle et réserve. Dans la même poêle, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis fais revenir les oignons finement émincés pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute les poivrons lavés et coupés en lanières, puis laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Incorpore les tomates pelées et concassées, les gousses d’ail hachées, le piment d’Espelette, la feuille de laurier et le thym. Sale et poivre. Laisse mijoter 5 minutes à feu doux. Remets les cuisses de poulet dans la poêle, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes. Arrose régulièrement le poulet avec la sauce pour qu’il reste bien moelleux. Vérifie la cuisson du poulet en piquant la chair, elle doit être tendre et bien cuite. Rectifie l’assaisonnement si besoin. Retire la feuille de laurier avant de servir. Astuces Pour un goût plus corsé, ajoute un peu de jambon de Bayonne coupé en dés à la sauce. Si les poivrons sont amers, passe-les rapidement sous l’eau froide après les avoir épluchés pour adoucir leur saveur. Utilise un piment d’Espelette frais ou en poudre pour respecter la tradition basque et relever subtilement le plat. Prépare la sauce à l’avance : elle gagne en saveurs après un temps de repos. Service Sers ce poulet basquaise chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Il se déguste lors d’un déjeuner familial ou d’un diner convivial, avec un verre de vin rouge léger comme un Irouléguy. Présente le plat dans une belle cocotte en terre ou une grande assiette creuse pour mettre en valeur ses couleurs vives.

Le poulet basquaise de grand-mère, préparé en 40 minutes et toujours parfait 🔥

Le poulet basquaise de grand-mère, préparé en 40 minutes et toujours parfait 🔥

Description

Le poulet basquaise est une spécialité traditionnelle du Pays basque, généreuse et savoureuse. Ce plat coloré associe tendres morceaux de poulet à une sauce riche en poivrons, tomates et oignons, relevée par une pointe d’ail et de piment d’Espelette. Parfait pour un repas convivial en famille, il se prépare rapidement en seulement 40 minutes tout en conservant toute son authenticité.

Informations

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le poulet

  • 800 g de cuisses de poulet (avec peau et os)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce basquaise

  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 3 tomates mûres (environ 400 g)
  • 2 oignons moyens
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment d’Espelette (ou une pincée de piment doux)
  • 1 feuille de laurier
  • Thym frais ou séché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffe une large poêle ou une cocotte à feu moyen et fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Saisis les cuisses de poulet côté peau pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retourne-les et fais-les dorer de l’autre côté 3 minutes. Sale et poivre. Retire le poulet de la poêle et réserve.
  3. Dans la même poêle, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis fais revenir les oignons finement émincés pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajoute les poivrons lavés et coupés en lanières, puis laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Incorpore les tomates pelées et concassées, les gousses d’ail hachées, le piment d’Espelette, la feuille de laurier et le thym. Sale et poivre. Laisse mijoter 5 minutes à feu doux.
  6. Remets les cuisses de poulet dans la poêle, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes. Arrose régulièrement le poulet avec la sauce pour qu’il reste bien moelleux.
  7. Vérifie la cuisson du poulet en piquant la chair, elle doit être tendre et bien cuite. Rectifie l’assaisonnement si besoin.
  8. Retire la feuille de laurier avant de servir.

Astuces

  • Pour un goût plus corsé, ajoute un peu de jambon de Bayonne coupé en dés à la sauce.
  • Si les poivrons sont amers, passe-les rapidement sous l’eau froide après les avoir épluchés pour adoucir leur saveur.
  • Utilise un piment d’Espelette frais ou en poudre pour respecter la tradition basque et relever subtilement le plat.
  • Prépare la sauce à l’avance : elle gagne en saveurs après un temps de repos.

Service

Sers ce poulet basquaise chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Il se déguste lors d’un déjeuner familial ou d’un diner convivial, avec un verre de vin rouge léger comme un Irouléguy. Présente le plat dans une belle cocotte en terre ou une grande assiette creuse pour mettre en valeur ses couleurs vives.