Ah, les boulettes de farine de grand-mère… Dès que j’y pense, je retrouve cette douce odeur qui embaumait la cuisine un dimanche après-midi. Ces petites merveilles, c’est un vrai trésor familial, transmis de génération en génération, un plat tout simple, mais qui réchauffe le cœur et rassemble toute la famille autour de la table. La farine, l’œuf, un peu d’eau, et voilà la magie opère : des boulettes à la texture tendre et légère, parfaites pour absorber une bonne sauce maison. Croyez-moi, avec cette recette, vous allez retrouver ce goût unique, celui qui fait littéralement revenir en enfance. Allez, je vous emmène en cuisine pour partager ce secret intemporel qui fait le bonheur de mes proches depuis toujours !
Infos rapides
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 150 g de farine de blé
- 2 œufs
- 150 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (facultatif)
Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :
- Un bouillon clair ou une sauce tomate maison (selon vos envies)
- Quelques brins de persil frais ou de ciboulette
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par tamiser la farine dans un grand saladier. Ensuite, j’ajoute les œufs entiers et une pincée de sel. À cette étape, je fouette doucement pour commencer à amalgamer les ingrédients.
Étape 2 :
Petit à petit, j’incorpore l’eau tiède en continuant de mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, ni trop liquide, ni trop épaisse. L’objectif, c’est une consistance légèrement coulante qui nappe la cuillère.
Étape 3 :
Je laisse reposer la pâte environ 10 minutes, le temps qu’elle épaississe un peu et que la farine s’hydrate parfaitement. C’est un vrai plus pour des boulettes moelleuses à souhait.
Étape 4 :
Pendant ce temps, je porte à ébullition une grande casserole d’eau salée ou un bouillon clair. Juste avant de cuire, je peux ajouter un filet d’huile à la pâte si je souhaite des boulettes un peu plus souples et brillantes.
Étape 5 :
À l’aide de deux cuillères, je forme des petites boulettes que je plonge délicatement dans le liquide bouillant. Elles doivent cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface et deviennent légèrement fermes au toucher.
Étape 6 :
Je récupère les boulettes avec une écumoire, je les laisse égoutter quelques secondes, puis je les sers tout de suite, nappées d’une sauce maison ou simplement d’un peu de beurre fondu et de fines herbes fraîches.
Variantes et astuces
- Pour des boulettes plus parfumées, ajoutez une pointe de muscade râpée dans la pâte.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un tout petit peu d’eau tiède pour détendre.
- Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une touche rustique.
- Pour une sauce légère, essayez un bouillon de légumes maison ou une sauce tomate acidulée.
- Si vos boulettes collent entre elles, mélangez-les légèrement avec un filet d’huile après cuisson.
- Pour gagner du temps, préparez la pâte la veille : elle ne sera que meilleure après un passage au frais.
Comment j’aime le servir
J’adore présenter ces boulettes avec un grand bol de soupe maison pour les froides soirées d’hiver, ou bien avec une salade verte et une sauce légère pour un repas plus estival. Elles font aussi merveille dans un plat de légumes mijotés à la tomate, pour un déjeuner familial tout en douceur et simplicité.
Notes
- Les boulettes se conservent 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Pour un réchauffage réussi, faites-les doucement mijoter dans un peu de bouillon ou de sauce plutôt que de les passer au micro-ondes.
Conclusion : Voilà une recette simple, accessible et toujours rassurante, parfaite pour faire de chaque repas un moment chaleureux et convivial en famille – impossible de rater, je vous le promets !
