Les mini beignets ultra rapides de grand-mère, faciles et gourmands !

Je me souviens comme si c’était hier de ces après-midis passés chez ma grand-mère, dès qu’elle sortait sa fameuse pâte à beignets. L’odeur sucrée qui se répandait dans la cuisine, le bruit joyeux des petites bulles qui éclatent dans l’huile chaude, et ces mini beignets dorés, tout chauds, qu’on dévorait en cachette—un vrai trésor de simplicité et de bonheur. Aujourd’hui, je vous partage cette recette ultra rapide, fidèle à l’originale, pour que vous puissiez revivre ces instants en famille, ou entre amis, avec un plaisir sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 4 personnes (environ 20 mini beignets)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
30 g de sucre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
2 œufs
20 cl de lait entier
1 pincée de sel
Huile de tournesol ou de colza pour la friture

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Confiture ou chocolat fondu (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. C’est important de bien répartir la levure pour obtenir des beignets bien gonflés. Ensuite, j’ajoute les œufs entiers, puis le lait en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, un peu comme une pâte à crêpes mais un peu plus épaisse.

Étape 2 :

Je laisse reposer la pâte 5 minutes le temps de préparer la friture. Prévoyez une casserole ou une poêle profonde avec au moins 5 cm d’huile. Chauffez à feu moyen, la température idéale est autour de 170°C, c’est là que les bulles commencent à danser doucement.

Étape 3 :

Avec une petite cuillère, je dépose des petites boules de pâte dans l’huile chaude. Faites attention à ne pas surcharger la poêle, sinon la température descend et les beignets deviennent lourds. Laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Étape 4 :

Je récupère les mini beignets à l’aide d’une écumoire et je les laisse s’égoutter sur du papier absorbant. C’est la clé pour garder toute la légèreté et éviter le gras superflu.

Étape 5 :

Je saupoudre généreusement de sucre glace pour une touche sucrée et délicate, ou j’accompagne d’un petit pot de confiture maison ou de chocolat fondu, selon les envies.

Étape 6 :

Je sers les beignets encore tièdes, avec cette odeur enivrante de friture légère et ce petit croquant parfait. Le bonheur est dans l’assiette, prêt à être partagé !

Variantes et astuces

Ajoutez un peu d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte pour parfumer subtilement.
Pour des beignets salés, remplacez le sucre par 50 g de parmesan râpé et ajoutez des herbes fraîches ciselées.
Si la pâte est trop liquide, rajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse, un peu de lait.
Vous pouvez préparer une pâte la veille, elle sera encore meilleure après un repos au frais.
Pour vérifier si l’huile est chaude, déposez une goutte de pâte : elle doit remonter immédiatement à la surface sans brûler.

Comment j’aime le servir

Ces mini beignets sont parfaits pour un goûter improvisé, accompagnés d’un grand verre de lait ou d’un chocolat chaud. En été, ils se marient à merveille avec une salade de fruits frais. Enfin, pour un brunch du dimanche en famille, ils sont irrésistibles avec un pot de miel ou une confiture maison bien parfumée.

Notes

Conservez les beignets dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux, mais idéalement, mangez-les le jour même.
Pour les réchauffer, un passage rapide au four à 150°C (5 minutes) leur redonne du croustillant.

Conclusion : Simple, rapide et savoureuse, cette recette de mini beignets de grand-mère vous promet un vrai moment de partage et de gourmandise à chaque fournée.