Les petits pains au lait légers comme chez le boulanger !

Ah, les petits pains au lait… Je ne sais pas toi, mais pour moi, ces douceurs moelleuses évoquent tout de suite l’odeur chaude et réconfortante du four de la boulangerie du coin. Ce parfum doux et sucré qui te met l’eau à la bouche rien qu’en passant devant la vitrine ! Aujourd’hui, j’ai envie de partager cette recette qui a ce petit je-ne-sais-quoi de magique : des petits pains legers, aériens, avec une mie filante et une croûte tendre, sans être trop lourds. Parfait pour un petit déjeuner en famille ou un goûter tout doux. Et le meilleur dans tout ça ? Tu n’auras pas besoin d’être un as de la boulange pour réussir ces petites merveilles.

Infos rapides

Portions : 12 petits pains
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1h30 (avec pousse)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé type 45
60 g de sucre en poudre
10 g de sel
20 g de levure fraîche de boulanger
250 ml de lait tiède
60 g de beurre doux à température ambiante
1 œuf (pour la dorure)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par **dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède** (pas brûlant, sinon la levure meurt, tu sais). Laisse reposer 5 minutes, tu verras des petites bulles apparaitre, c’est signe que la levure s’active. Pendant ce temps, mélange dans un grand saladier la farine, le sucre et le sel.

Étape 2 :

Verse doucement le mélange lait-levure dans la farine, puis commence à pétrir à la main ou au robot. Ajoute le beurre en petits morceaux au fur et à mesure. Le secret d’un pain léger, c’est d’incorporer le beurre progressivement pour que la pâte soit bien élastique et souple.

Étape 3 :

Pétris pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Forme une boule, couvre-la d’un torchon propre, et mets-la dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume en 1 heure environ.

Étape 4 :

Une fois que la pâte a bien gonflé, **dégaze-la doucement** en appuyant dessus avec le poing pour chasser l’air. Divise-la en 12 parts égales. Forme de petits boudins allongés, place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse lever encore 30 minutes.

Étape 5 :

Préchauffe ton four à 180°C. Badigeonne les petits pains au lait avec un œuf battu pour une jolie dorure brillante.

Étape 6 :

Enfourne pour 12 à 15 minutes : ils doivent être légèrement dorés sur le dessus, avec une mie tendre et qui fond en bouche. Laisse-les refroidir sur une grille, puis régale-toi !

Variantes et astuces

Pour un goût plus gourmand, ajoute 1 cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte.
Si la pâte est trop collante, n’hésite pas à ajouter un peu de farine, cuillère par cuillère.
En hiver, remplace le lait par du lait tiède et un peu de fleur d’oranger pour une touche provençale.
Tu peux congeler les petits pains une fois refroidis pour les ressortir au gré des envies.
Si les petits pains ne dorent pas assez, passe-les 1 à 2 minutes sous le grill juste avant de les sortir.

Comment j’aime le servir

Je les adore avec du bon beurre frais et une confiture maison aux fruits rouges pour un petit déjeuner gourmand. Le goûter, c’est la version toastée avec un peu de pâte à tartiner ou de miel qui fait toujours son effet. En brunch, fais-les accompagner d’une assiette de fruits frais et d’un jus d’orange fraîchement pressé. Et franchement, rien ne vaut un petit pain au lait tiède à la sortie du four pour conjurer la grisaille !

Notes

Conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, passe-les quelques secondes au micro-ondes ou au four à basse température, ils retrouveront tout leur moelleux.

Conclusion : Tu vas voir, ces petits pains au lait légers et moelleux sont un vrai plaisir à faire et à déguster, parfaits pour toutes les occasions et faciles à réussir, même si tu débutes en boulangerie !