Liqueur de Noël irrésistible à la mandarine et au rhum

Chaque année, dès que les premières mandarines apparaissent sur le marché, je me replonge avec délice dans cette recette de liqueur de Noël maison. Son parfum vibrant de mandarine mêlé à la chaleur du rhum crée une ambiance douce et festive, comme un câlin dans un verre. J’adore le rituel : éplucher soigneusement ces petites boules oranges, libérer leurs zestes et laisser mijoter ce doux nectar qui embaumera toute la maison. Si vous cherchez un cadeau gourmand ou un petit plaisir à savourer au coin du feu, cette liqueur est un vrai trésor. Je vous partage ma recette fétiche, simple et pleine de chaleur, qui réveillera vos papilles et votre esprit de Noël.

Infos rapides

Portions : Environ 1 litre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 semaine (infusion comprise)

Ingrédients

Pour la liqueur :

5 mandarines bio
500 ml de rhum blanc agricole
250 g de sucre de canne
250 ml d’eau
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 gousse de vanille fendue

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par laver les mandarines et prélevez délicatement les **zestes** sans la partie blanche, trop amère. Ensuite, pressez le jus de toutes les mandarines et réservez-le dans un bol.

Étape 2 :

Dans une casserole, mélangez le **sucre de canne** avec l’**eau** et faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un sirop limpide. Ajoutez le **bâton de cannelle**, les **clous de girofle** et la **gousse de vanille** pour que les épices libèrent tout leur arôme.

Étape 3 :

Versez le sirop encore chaud sur les **zestes de mandarine** dans un grand bocal. Ajoutez le **jus fraîchement pressé**, puis le **rhum blanc**. Fermez hermétiquement et laissez **infuser au moins une semaine** dans un endroit sombre, en secouant doucement tous les 2 jours.

Étape 4 :

Après l’infusion, **filtrez** la liqueur à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine pour enlever les épices et zestes. Goûtez-la, et si vous la trouvez trop forte, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de sirop (sucré selon votre goût).

Étape 5 :

Mettez votre liqueur en bouteille, idéalement dans une belle bouteille en verre avec un joli bouchon. Laissez-la reposer encore quelques jours pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement.

Étape 6 :

Servez cette liqueur légèrement fraîche ou à température ambiante, en digestif ou pour parfumer un café de fête.

Variantes et astuces

Remplacez le rhum blanc par du rhum ambré pour une note plus boisée.
Ajoutez une étoile de badiane pour un parfum supplémentaire.
Pour plus d’intensité, laissez infuser jusqu’à 2 semaines.
Utilisez du miel au lieu du sucre pour un goût plus rond.
Si votre liqueur paraît trop sucrée, complétez avec un peu plus de rhum après filtration.

Comment j’aime le servir

Dans un petit verre en cristal, cette liqueur accompagne merveilleusement bien une soirée d’hiver au coin du feu. Elle peut aussi être versée sur une glace à la vanille pour un dessert gourmand. Enfin, n’hésitez pas à l’utiliser dans un cocktail festif ou pour flamber des crêpes lors du réveillon.

Notes

Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, bien fermé.
Si vous avez raté l’infusion, ajoutez un peu de jus de mandarine frais et laissez reposer à nouveau 3-4 jours.

Conclusion : Simple, parfumée et pleine de chaleur, cette liqueur de mandarine et rhum est toujours un succès, un véritable petit bonheur à offrir ou à garder pour soi pendant les fêtes.