Ah la mayonnaise maison, c’est toujours un petit bonheur à préparer, n’est-ce pas ? Sauf quand on réalise au dernier moment qu’on n’a plus d’œufs… Pas de panique, je te propose une recette de mayonnaise minute sans œuf qui va te sauver la mise avec un résultat crémeux et plein de saveurs, promis ! Elle est parfaite quand tu cherches quelque chose de frais, léger, et ultra simple à faire. Franchement, tu vas adorer sa texture onctueuse et son petit goût acidulé qui relève toutes tes salades, sandwichs ou même tes légumes vapeurs. Alors, installe-toi confortablement, je te dis tout pour réussir cette mayonnaise express, sans prise de tête !
Infos rapides
- Portions : 4
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Temps total : 5 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 10 cl de lait végétal (soja nature ou amande non sucrée)
- 15 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre du moulin
Comment je fais
Étape 1 :
Dans un bol ou un blender, je commence par verser le lait végétal bien froid, la moutarde, le jus de citron, puis une pincée de sel et de poivre. Il faut que tous les éléments soient bien frais pour que la sauce monte bien en texture.
Étape 2 :
Je place ensuite mon mixeur plongeant au fond du bol, et je commence à mixer sans bouger l’appareil. Au bout de 30 secondes, je commence à remonter doucement le mixeur en donnant un petit coup de poignet, et là magie… la sauce s’épaissit et devient onctueuse comme une vraie mayonnaise !
Étape 3 :
Je verse l’huile en filet très fin pendant que le mixeur tourne, toujours doucement et de façon continue, pour que la mayonnaise prenne bien et devienne ferme.
Étape 4 :
Si la mayonnaise te semble trop liquide, pas de stress : ajoute un peu plus d’huile petit à petit tout en remuant.
Étape 5 :
Goûte et ajuste l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou de jus de citron, selon tes goûts.
Étape 6 :
Tu peux enfin la conserver au frais dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Elle accompagnera à merveille tous tes plats.
Variantes et astuces
- Utilise de l’huile d’olive pour une saveur plus fruitée, mais attention au goût un peu plus fort.
- Remplace le lait végétal par du lait de vache si tu préfères.
- Ajoute une cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée pour une touche herbacée.
- Si la mayonnaise manque de tenue, essaie d’ajouter une petite cuillère d’eau très froide pour la raffermir.
- Pour une version plus relevée, ajoute une pointe de piment doux ou de paprika.
- Ne saute jamais l’étape du mixeur en partant du fond du bol, c’est la clé pour une émulsion parfaite !
Comment j’aime le servir
Cette mayonnaise sans œuf est parfaite pour accompagner mes frites maison croustillantes, une salade fraîche d’été ou mon fameux sandwich veggie. En hiver, je la concocte souvent avec du poulet rôti pour un dîner tout simple mais gourmand. Et puis, elle se marie à merveille avec un plateau de crudités ou un barbecue entre amis !
Notes
- Se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, toujours dans un récipient hermétique.
- Ne pas la laisser trop longtemps à température ambiante pour éviter qu’elle ne se détériore.
Conclusion : Avec sa texture soyeuse et son goût frais, cette mayonnaise minute sans œuf est la solution express et gourmande qui plaira à toute la famille, sans prise de tête ni ingrédient compliqué !
