Mes biscuits préférés : Vanillekipferl selon la recette traditionnelle de mon arrière-grand-mère

Je me souviens encore de ces après-midis d’hiver, quand la maison baignait dans une douce odeur de vanille et de beurre frais. Ma grand-mère sortait alors sa précieuse recette de Vanillekipferl, ce petit biscuit en forme de croissant, tout tendre et fondant. Chaque fournée sonnait comme un rituel sacré, un moment suspendu entre rires, confidences et pincées de sucre glace qui volaient partout. Aujourd’hui, c’est à mon tour de vous partager ce trésor familial, une recette pleine de douceur et de chaleur, qui embaumera votre cuisine et réchauffera les cœurs. Vous verrez, ces biscuits sont un vrai câlin gourmand à chaque bouchée.

Infos rapides

Portions : environ 30 biscuits
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

280 g de farine
210 g de beurre doux, froid et coupé en dés
100 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel

Pour la décoration :

100 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits dés pour sabler la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse. C’est la base de la tendreté que vous recherchez.

Étape 2 :

Rassemblez la pâte en une boule sans trop la travailler. Si elle vous semble un peu sèche, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau froide. Laissez-la reposer au frais, emballée dans un film plastique, pendant au moins 30 minutes. Le repos est important pour que les biscuits gardent leur forme après cuisson.

Étape 3 :

Allumez votre four à 170°C (chaleur statique de préférence). Sur un plan fariné, divisez la pâte en petits morceaux d’environ 15 à 20 g. Façonnez-les doucement en forme de croissants délicats, pas trop serrés pour que la pâte ne se rétracte pas trop.

Étape 4 :

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à laisser un peu d’espace entre eux. Enfournez pour environ 15 minutes, surveillez bien, ils doivent juste commencer à dorer légèrement sur les bords.

Étape 5 :

Dès la sortie du four, préparez votre mélange pour la décoration en mélangeant le sucre glace et le sucre vanillé. Trempez délicatement chaque biscuit chaud dans ce mélange en les roulant ou en saupoudrant généreusement. Le sucre fondra un peu et formera une petite croûte irrésistible.

Étape 6 :

Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille. Vous verrez, leur texture est un vrai nuage sous la dent, presque fondante avec ce parfum délicat de vanille qui reste à chaque croquant.

Variantes et astuces

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de zestes de citron ou d’orange dans la pâte.
Si vos biscuits sont trop fragiles, essayez de réduire la quantité de beurre de 10 g.
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût plus rustique.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique et dure après cuisson.
Si vous n’avez pas de sucre vanillé, un peu d’extrait naturel de vanille fera parfaitement l’affaire.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ces Vanillekipferl dans une jolie boîte métallique, décorée à l’ancienne, parfaite pour offrir. Ils sont aussi formidables accompagnés d’une tasse de thé chaud ou d’un chocolat au lait parfumé à la cannelle pendant les après-midis hivernaux. En dessert, ils font un joli clin d’œil gourmand, légers et pas trop sucrés. Et puis, ils se savourent à tout moment, même en pleine semaine, juste parce que ça fait du bien.

Notes

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent frais une bonne semaine.
Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver tout leur moelleux avant de servir.

Conclusion : Cette recette de Vanillekipferl de mon arrière-grand-mère est un vrai petit bonheur simple et intemporel qui marche à tous les coups, parfait pour partager un moment doux et savoureux en famille.