Mijoté de choux de Bruxelles aux boulettes épicées, prêt en 30 minutes

Je me souviens encore des dîners chez ma grand-mère, où les choux de Bruxelles mijotaient doucement dans une cocotte, libérant cette odeur à la fois douce et légèrement piquante qui annonçait un repas réconfortant. Aujourd’hui, j’ai revisité ce souvenir en y ajoutant des boulettes épicées, histoire de réveiller un peu les papilles tout en conservant cette chaleur si familière. Ce plat, prêt en seulement 30 minutes, est parfait pour ces soirs où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Franchement, c’est un voyage de saveurs et de textures, entre le croquant fondant des choux et le moelleux relevé des boulettes. Allez, viens, je te raconte tout pour que tu fasses pareil à la maison !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de choux de Bruxelles
400 g de viande hachée (porc, bœuf ou mélange)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 œuf
50 g de chapelure
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment de Cayenne (selon goût)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
150 ml de bouillon de légumes ou de volaille

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préparer les choux de Bruxelles en les coupant en deux, après avoir retiré les petites feuilles abîmées. Mets-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les précuire. Ça va adoucir leur amertume et leur donner une texture bien tendre. Égoutte-les et réserve.

Étape 2 :

Dans un bol, mélange la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le paprika, le cumin, le piment, l’ail écrasé et un peu de sel et poivre. Forme des petites boulettes de la taille d’une noix, elles cuiront plus vite et seront plus tendres.

Étape 3 :

Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Fais revenir les boulettes en les tournant régulièrement pour qu’elles dorent bien sur toutes les faces, environ 8 minutes. Une fois joliment colorées, réserve-les sur une assiette.

Étape 4 :

Dans la même poêle, ajoute une cuillère à soupe d’huile si besoin, puis fais revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ça apporte beaucoup de douceur au plat.

Étape 5 :

Remets les choux de Bruxelles dans la poêle, mélange bien avec l’oignon, puis verse le bouillon. Dépose délicatement les boulettes sur le dessus, couvre et laisse mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les saveurs se mélangent.

Étape 6 :

Goûte, rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Sers aussitôt, en savourant ce beau mélange de textures croquantes et fondantes, relevées d’un petit kick épicé qui réchauffe le cœur.

Variantes et astuces

Pour une version végétarienne, remplace la viande par des boulettes de lentilles épicées.
Pimente un peu plus les boulettes avec du piment d’Espelette pour un goût plus doux mais conséquent.
Ajoute une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé en fin de cuisson pour un plat encore plus fondant.
Si les choux ont un goût trop amer, ajoute une pincée de sucre lors de la cuisson pour équilibrer.
Tu peux remplacer le bouillon par de l’eau et un cube de bouillon pour faire simple et rapide.

Comment j’aime le servir

J’adore poser ce mijoté au centre de la table, sur un joli plat rustique, accompagné d’un bon pain maison ou d’une purée de pommes de terre. Pour un repas léger, je sers avec une salade verte bien croquante. En hiver, ce plat s’accompagne aussi parfaitement d’un verre de cidre doux ou d’un vin rouge fruité.

Notes

Pour conserver les restes, place-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consomme sous 2 jours.
Réchauffe doucement à la poêle avec un petit filet d’eau ou au micro-ondes en couvrant pour garder l’humidité.

Conclusion : Cette recette simple et rapide combine des saveurs et textures qui plaisent à toute la famille, et son côté mijoté apporte ce petit quelque chose qui fait qu’on en redemande à chaque fois !