Muffins au Courgette et Fromage, irrésistiblement gourmands !

Il y a quelque chose de magique à cuisiner avec des courgettes en plein été, n’est-ce pas ? Chaque fois que je prépare ces muffins au courgette et fromage, je retrouve ce doux parfum de jardin, cette fraîcheur verte qui rappelle les après-midis passés à cueillir les légumes directement au potager. Ces petits muffins moelleux, légèrement dorés sur le dessus, regorgent de saveurs simples et authentiques, parfaits pour un goûter en famille ou une entrée qui change un peu. Et je te parie que leur délicieuse texture fondante te fera craquer à chaque bouchée. Allez, je t’embarque dans cette recette facile et chaleureuse, idéale pour profiter des courgettes tout en se régalant !

Infos rapides

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 courgettes moyennes (environ 400 g), râpées
200 g de fromage râpé (emmental ou comté)
250 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique (11 g)
3 œufs
10 cl d’huile d’olive
12,5 cl de lait
1 gousse d’ail finement hachée (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Herbes fraîches au choix (ciboulette, thym, persil)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de fromage râpé supplémentaire pour le dessus (optionnel)
Quelques brins de ciboulette fraîche pour décorer

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Râpe les courgettes avec une râpe à gros trous. Mets-les dans une passoire, ajoute une pincée de sel puis presse-les avec la main pour éliminer un maximum d’eau. Cette étape est clé, car elle permet d’obtenir des muffins bien moelleux et pas détrempés.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouette les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajoute ensuite la farine tamisée avec la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonne de sel, de poivre et des herbes choisies. N’hésite pas à goûter la pâte crue si tu veux ajuster l’assaisonnement !

Étape 3 :

Incorpore doucement les courgettes râpées et le fromage râpé. Si tu souhaites un petit goût d’ail, ajoute la gousse finement hachée. Mélange délicatement pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

Étape 4 :

Beurre légèrement un moule à muffins ou utilise des caissettes en papier. Répartis la pâte dans les alvéoles, sans trop les remplir (environ aux deux tiers). Pour une touche gourmande, tu peux parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Surveille la cuisson à partir de 20 minutes pour éviter qu’ils ne sèchent. Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.

Étape 6 :

Dresse les muffins sur un plat, décore avec un peu de ciboulette fraîche hachée, et laisse-les refroidir légèrement avant de les déguster. Le moelleux et le parfum de courgette s’expriment tellement mieux tièdes !

Variantes et astuces

Remplace le fromage classique par du chèvre ou de la feta pour un goût plus prononcé.
Ajoute des petits morceaux de jambon ou des lardons préalablement dorés pour une version plus “carnée”.
Tu peux substituer une partie de la farine par de la farine complète pour une touche rustique.
Si ta pâte est trop liquide, ajoute un peu de farine supplémentaire ; trop sèche, un peu de lait en plus.
Pense à bien presser les courgettes, sinon les muffins risquent d’être détrempés.

Comment j’aime le servir

Ces muffins sont parfaits pour un brunch dominical, accompagnés d’une salade fraîche et d’un verre de jus de légumes. En apéritif, ils ravissent petits et grands, surtout lorsqu’on les sert tièdes avec un dip au yaourt et fines herbes. En pique-nique, ils se transportent facilement et se dégustent avec bonheur à l’ombre d’un arbre. En hiver, je les accompagne volontiers d’une soupe chaude, pour un combo réconfortant et généreux.

Notes

Conserve les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Pour les réchauffer, passe-les 5 minutes au four à 160°C pour retrouver tout leur moelleux.

Conclusion : Voilà une recette simple, délicieuse et adaptable qui va rapidement devenir un incontournable chez toi. Ces muffins au courgette et fromage, c’est la promesse d’un moment gourmand et convivial, réussie à chaque fournée !