Il y a quelque chose de magique dans ces muffins au fromage blanc, vous ne trouvez pas ? Pour moi, ils sont synonymes des après-midis passés chez ma grand-mère, où la cuisine embaumait un doux mélange de vanille et de beurre fondu. Dès que j’en prépare, j’ai cette petite impression réconfortante que le temps se suspend un instant. Leur texture si fondante, presque légère comme un nuage, vous donne envie d’en croquer un après l’autre, encore tiède, pendant que la maison s’emplit de cette odeur chaleureuse. Croyez-moi, ces muffins sont un trésor simple mais qui réchauffe le cœur, parfaits pour partager un moment doux en famille ou entre amis.
Infos rapides
- Portions : 12 muffins
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de fromage blanc (20% de matière grasse, pour garder ce moelleux)
- 150 g de farine de blé
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est ce petit geste qui assurera la légèreté de vos muffins.
Étape 2 :
Ajoutez ensuite le fromage blanc et l’huile, puis mélangez doucement. Ici, l’huile apporte du moelleux, alors ne la zappez pas !
Étape 3 :
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel, puis mélangez délicatement à la spatule sans trop insister. Une pâte trop travaillée donnera des muffins durs, alors on reste léger.
Étape 4 :
Si vous souhaitez, ajoutez le sucre vanillé ou l’extrait de vanille pour parfumer. C’est le petit détail qui fait toute la différence dans l’arôme final.
Étape 5 :
Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier, jusqu’aux deux tiers. Cela permet aux muffins de bien gonfler sans déborder.
Étape 6 :
Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau : elle doit ressortir presque sèche avec quelques miettes humides, signe d’un cœur fondant. Laissez tiédir avant de démouler.
Variantes et astuces
- Pensez à ajouter des zestes de citron ou d’orange pour réveiller les papilles.
- Incorporez des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour plus de caractère.
- Si la pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait pour la détendre.
- Pour des muffins ultra-moelleux, ne les sortez pas tout de suite du moule, laissez-les refroidir un peu dedans.
Comment j’aime le servir
Ces muffins fondants sont parfaits au petit-déjeuner, accompagnés d’un thé fumant ou d’un café. Ils s’invitent aussi volontiers au goûter, avec un peu de confiture ou de miel. Lors des journées fraîches d’hiver, ils se marient délicieusement avec une soupe chaude pour un repas tout en douceur.
Notes
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Pour les réchauffer, un passage de 10-15 secondes au micro-ondes suffit pour retrouver leur moelleux.
Conclusion : Cette recette de muffins au fromage blanc, simple et généreuse, fonctionne à tous les coups pour apporter un moment de douceur et de partage, comme à la maison de grand-mère.
