Muffins aux cerises de grand-mère, irrésistiblement délicieux !

Il y a quelque chose de magique dans ces muffins aux cerises qui me ramène instantanément en enfance, dans la cuisine de ma grand-mère. Elle avait cette façon unique de transformer des ingrédients simples en petites douceurs moelleuses, rondes et gourmandes, à l’odeur fruitée et sucrée qui embaumait toute la maison. Chaque bouchée était comme un câlin rassurant, une promesse d’après-midi tranquilles autour d’une tasse de thé. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec toi cette tradition familiale, un vrai trésor plein de souvenirs et, bien sûr, de bonnes cerises juteuses à souhait.

Infos rapides

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
2 œufs
10 cl de lait
100 g de beurre fondu
200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, je tamise la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ça aide à bien répartir la levure et évite les grumeaux dans la pâte.

Étape 2 :

Dans un autre bol, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. C’est la clé pour des muffins légers et bien levés. J’ajoute ensuite le beurre fondu, le lait et la vanille, en mélangeant doucement.

Étape 3 :

Je verse le mélange liquide sur les ingrédients secs et je mélange rapidement, sans trop insister : la pâte doit rester un peu grumeleuse pour garder un moelleux parfait. Si la pâte te semble trop épaisse, un tout petit peu de lait supplémentaire peut aider à ajuster la texture.

Étape 4 :

J’incorpore délicatement les cerises dénoyautées, en prenant soin de ne pas les écraser, pour garder leur belle forme et leur jus à l’intérieur.

Étape 5 :

Je répartis la pâte dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes en papier, en remplissant presque à ras bord. On veut des muffins généreux, bien dodus.

Étape 6 :

Enfin, je mets au four pour environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, je pique le cœur d’un muffin avec un cure-dent : il doit ressortir sec, ou avec juste quelques miettes humides.

Variantes et astuces

Pour une touche gourmande, ajoute une pincée de cannelle ou de zeste de citron dans la pâte.
Tu peux remplacer les cerises par des myrtilles, des framboises ou même des pépites de chocolat.
Si ta pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de farine, cuillère par cuillère.
Les muffins se congèlent très bien : pense à bien les emballer pour garder leur moelleux.
Pour des muffins encore plus moelleux, remplace la moitié du lait par du yaourt nature.

Comment j’aime le servir

Ces muffins sont parfaits dès la sortie du four, encore tièdes, avec un peu de beurre qui fond dessus. Pour un goûter d’été, accompagne-les d’une tasse de thé glacé ou d’une limonade maison. En hiver, ils se marient à merveille avec un chocolat chaud bien crémeux. Ou simplement, pose-les dans un plateau au centre de la table, et regarde-les disparaître en un clin d’œil !

Notes

Conservation : garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : un passage de 10 secondes au micro-ondes et ils sont comme frais du four.

Conclusion : Cette recette de muffins aux cerises est un vrai classique familial qui fonctionne à tous les coups : moelleux, fruité, avec juste ce qu’il faut de douceur pour régaler petits et grands.