Muffins Express au Fromage Blanc et Pudding à la Vanille

Vous savez ce moment où vous avez une folle envie de douceurs, mais pas une éternité devant vous ? Moi aussi, souvent, je cours dans ma cuisine pour improviser un petit délice. Ces muffins express au fromage blanc sont nés de cet élan gourmand et pressé. Leur texture moelleuse et légère, presque aérienne, se mêle à la douceur vanillée du pudding pour un résultat tout simplement réconfortant. Et le meilleur dans tout ça ? C’est super rapide à préparer, parfait pour nos envies soudaines ou un goûter improvisé en famille. Allez, je vous embarque avec moi pour un duo qui va vite devenir un classique chez vous !

Infos rapides

Portions : 8 muffins
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc
120 g de sucre
2 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 sachet de pudding à la vanille (en poudre, environ 40 g)
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ça aide à avoir des muffins bien aérés, alors c’est un petit geste clé.

Étape 2 :

J’ajoute le fromage blanc et l’huile en continuant de mélanger, avant d’incorporer doucement la farine, la levure et la pincée de sel. On obtient une pâte un peu épaisse mais souple, parfaite pour de jolis muffins.

Étape 3 :

Je verse la pâte dans des moules à muffins beurrés ou un peu huilés, en les remplissant aux trois quarts. Petit secret : pour un muffin bien bien moelleux, évitez de trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.

Étape 4 :

Avant d’enfourner, je saupoudre délicatement le dessus de chaque muffin avec le pudding à la vanille en poudre. Ça crée une croûte légèrement sucrée et vanillée, absolument irrésistible.

Étape 5 :

Je place le tout dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante de préférence) pendant environ 20 minutes. Je pique avec un cure-dent pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec.

Étape 6 :

Une fois cuits, je les laisse tiédir un peu avant de démouler. La texture est douce, légèrement humide, et la petite note vanillée se répand doucement en bouche. À déguster sans attendre !

Variantes et astuces

Pour un goût fruité, ajoutez des morceaux de pomme ou des framboises dans la pâte.
Remplacez l’huile par du beurre fondu pour un goût plus gourmand.
Si vous n’avez pas de pudding, un peu de sucre vanillé fonctionne aussi très bien.
Pour plus de légèreté, utilisez un fromage blanc à 0 % mais pensez à bien ne pas trop cuire.
Si la pâte semble trop épaisse, rajoutez un tout petit peu de lait ou de fromage blanc pour assouplir.

Comment j’aime le servir

Au petit-déjeuner avec un bon café ou un thé chaud, ces muffins apportent le pep’s nécessaire pour bien démarrer la journée. Pour un goûter tout doux, j’adore les accompagner d’un verre de lait ou même d’une compote maison. En hiver, ils s’accordent parfaitement avec une cuillère de confiture maison sur le côté, pour prolonger la douceur. Et pour un brunch improvisé, pensez à les présenter avec un assortiment de fruits frais, c’est un plaisir pour les yeux et pour les papilles !

Notes

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux 2-3 jours.
Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver ce moelleux comme à la sortie du four.

Conclusion : Ces muffins express au fromage blanc et pudding à la vanille, c’est la recette parfait mélange de rapidité, douceur et gourmandise – une valeur sûre pour toutes les occasions où l’envie vous prend soudainement !