Muffins gourmands aux pommes et fromage blanc à dévorer toute la semaine!

Je vous raconte : ces muffins me rappellent toujours ces matinées d’automne, quand la maison embaumait la cannelle et les pommes chaudes. Le parfum qui se dégage du four vous serre le cœur de douceur, et croquer dans un muffin moelleux, légèrement acidulé grâce au fromage blanc, c’est un vrai câlin pour l’âme. J’adore en préparer une fournée le dimanche pour avoir toujours un petit déjeuner ou un goûter prêt à réchauffer, sans culpabilité. Le secret ? Un équilibre parfait entre la texture fondante et ce goût fruité qui réveille les papilles. Allez, je vous embarque avec moi dans cette aventure gourmande qui va égayer tous vos petits moments gourmands de la semaine !

Infos rapides

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 pommes moyennes, pelées et coupées en petits dés
250 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
200 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
2 œufs
100 g de sucre roux
80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc avec les œufs et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Cette étape est importante pour que vos muffins restent moelleux et légèrement fondants.

Étape 2 :

Incorporez doucement l’huile en filet en continuant de mélanger. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. Je vous conseille d’utiliser un fouet ou une spatule pour éviter les grumeaux, mais ne battez pas trop la pâte au risque de durcir vos muffins.

Étape 3 :

Incorporez enfin les dés de pommes à la pâte en les répartissant bien. Pour éviter que les pommes ne tombent toutes au fond, vous pouvez les rouler légèrement dans un peu de farine avant de les ajouter. Cette astuce marche à tous les coups !

Étape 4 :

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou beurrés, jusqu’à environ 3/4 de la hauteur pour laisser la place à la cuisson. Ne remplissez pas trop, les muffins vont un peu gonfler.

Étape 5 :

Placez vos muffins au four pour 25 minutes. Surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre, sans pâte collée. Si le dessus dore trop vite, couvrez-les d’une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Vous allez adorer leur texture moelleuse, le petit goût acidulé du fromage blanc et la douceur fruitée des pommes qui fondent en bouche.

Variantes et astuces

Remplacez les pommes par des poires pour un goût plus sucré et doux.
Ajoutez quelques pépites de chocolat noir pour un twist gourmand.
Pour une version plus légère, remplacez l’huile par du compote de pommes sans sucre.
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un tout petit peu de lait jusqu’à consistance souple.
Pour un petit croquant, parsemez le dessus de vos muffins de sucre cassonade avant cuisson.

Comment j’aime le servir

Ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner rapide ou un goûter réconfortant au coin du canapé. Accompagnés d’un thé parfumé ou d’un bon café, ils font toujours le bonheur des petits comme des grands. En hiver, je les aime bien tiédir avec un filet de miel, un vrai délice ! Et pourquoi pas en pique-nique au printemps, ils se transportent super bien.

Notes

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante 2-3 jours, ou au frigo jusqu’à 5 jours.
Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver toute leur douceur.

Conclusion : Ces muffins aux pommes et fromage blanc sont la parfaite alliance entre gourmandise et légèreté, ils ne vous décevront jamais et seront vite adoptés par toute la famille !