Il y a quelque chose de si réconfortant dans l’odeur de muffins qui sortent du four, vous ne trouvez pas ? Ces muffins moelleux à la pomme et au fromage blanc, c’est un petit bonheur d’automne à partager sans modération. J’adore leur texture douce et fondante, grâce au fromage blanc qui apporte cette légèreté incomparable, et la pomme vient ajouter sa touche sucrée et fruitée, un vrai délice à chaque bouchée. C’est le genre de recette simple qui illumine instantanément une matinée pluvieuse ou un goûter improvisé entre amis. Allez, je vous emmène avec moi dans ma cuisine pour réaliser ces petits trésors parfumés, prêts en un rien de temps et qui mettent tout le monde d’accord !
Infos rapides
- Portions : 12 muffins
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre blond
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 150 g de fromage blanc (20 % de matière grasse de préférence)
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 2 pommes (type Golden ou Gala), pelées et coupées en petits dés
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante, si possible). Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et la pincée de sel. Pensez à fouetter légèrement pour bien uniformiser ces ingrédients secs.
Étape 2 :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le fromage blanc et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il ne faut pas trop insister, juste que tout soit bien incorporé.
Étape 3 :
Versez doucement le mélange humide dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez avec une spatule en bois, délicatement, juste assez pour humidifier la farine. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu grumeleuse, c’est normal pour des muffins moelleux !
Étape 4 :
Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les doucement afin qu’ils restent bien répartis dans la pâte. Si vous les mélangez trop, ils risquent de s’écraser et de colorer toute votre pâte.
Étape 5 :
Répartissez la pâte dans un moule à muffins légèrement huilé ou dans des caissettes en papier, en remplissant aux deux tiers pour laisser la place à la levée.
Étape 6 :
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes, c’est là que la magie opère, vous verrez : l’intérieur reste incroyablement moelleux.
Variantes et astuces
- Remplacez la cannelle par de la vanille pour une saveur plus douce.
- Ajoutez une poignée de noix ou de noisettes concassées pour le croquant.
- Pour des muffins plus légers, utilisez du fromage blanc à 0 % de MG.
- Si la pâte paraît trop sèche, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait.
- Envie de plus de gourmandise ? Parsemez le dessus de sucre muscovado avant cuisson pour une belle croûte caramélisée.
Comment j’aime le servir
Ces muffins sont parfaits pour accompagner un café ou un thé au petit déjeuner ou au goûter. En hiver, je les sers tièdes avec un filet de miel ou une noisette de beurre salé qui fond doucement dessus. Et en été, pourquoi ne pas les emmener en sortie pique-nique, ils se transportent très bien !
Notes
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours maximum.
- Pour les réchauffer, passez-les 10 à 15 secondes au micro-ondes, ils retrouveront leur moelleux instantanément.
Conclusion : Cette recette simple et efficace fonctionne toujours car elle combine des ingrédients accessibles et des astuces gourmandes qui assurent un moelleux parfait à chaque fois, idéal pour régaler petits et grands sans prise de tête !
