Muffins pomme-fromage blanc irrésistibles et addictifs

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, rien ne vaut l’odeur d’un gâteau qui sort du four un dimanche matin. Ces muffins pomme-fromage blanc me rappellent ces doux réveils où la maison se remplit d’un parfum sucré, fruité, presque réconfortant. Leur texture moelleuse, presque fondante grâce au fromage blanc, et les petits morceaux de pomme qui apportent juste ce qu’il faut de croquant, c’est le combo parfait pour un goûter ou un petit déjeuner qui donne la pêche. Allez, je vous embarque dans cette recette simple mais tellement savoureuse ; vous allez voir, ils disparaissent bien trop vite !

Infos rapides

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
2 œufs
150 g de fromage blanc (20% de MG de préférence)
80 g de sucre roux
50 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
2 pommes moyennes (type Gala ou Pink Lady)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, je commence toujours par **mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel**. C’est important pour éviter les grumeaux et garantir une bonne montée des muffins.

Étape 2 :

Dans un autre bol, fouettez doucement les œufs avec le sucre roux, puis incorporez le fromage blanc, l’huile et l’extrait de vanille. On obtient un mélange onctueux et très parfumé — ça commence déjà à sentir bon !

Étape 3 :

Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Pour éviter qu’elles noircissent trop, vous pouvez les arroser d’un petit filet de jus de citron, mais ce n’est pas obligatoire. Intégrez-les à la préparation humide.

Étape 4 :

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour que la farine soit incorporée, sans trop insister. C’est la clé pour des muffins **moelleux et légers**, pas trop compacts.

Étape 5 :

Remplissez vos moules à muffins aux trois quarts. Pensez à beurrer ou utiliser des caissettes en papier pour un démoulage facile. Enfournez pour environ 25 minutes, en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Le parfum fruité mêlé à la douceur du fromage blanc vous donnera envie d’en reprendre un second, c’est sûr !

Variantes et astuces

Remplacez la pomme par de la poire pour une douceur encore plus fondante.
Ajoutez une poignée de noix ou de noisettes concassées pour un croquant sympa.
Diminuez le sucre et ajoutez un peu de cannelle pour une version moins sucrée, plus épicée.
Si la pâte paraît trop épaisse, un tout petit peu de lait peut aider à la fluidifier.
Pour des muffins encore plus gourmands, parsemez un peu de sucre de coco ou de cassonade sur le dessus avant cuisson, ça caramélise légèrement.

Comment j’aime le servir

Ces muffins pomme-fromage blanc sont divins servis tièdes, accompagnés d’une tasse de thé ou d’un chocolat chaud pour un goûter cosy. Le matin, je les adore toastés légèrement avec un peu de beurre ou de confiture maison. Et pour un brunch improvisé, pourquoi ne pas les accompagner d’un fromage frais et de fruits frais de saison ?

Notes

Vous pouvez conserver ces muffins dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Pour les garder moelleux, évitez le frigo.
Ils se réchauffent en 10 secondes au micro-ondes, comme s’ils venaient de sortir du four !

Conclusion : Cette recette de muffins pomme-fromage blanc fonctionne à tous les coups grâce à son équilibre parfait entre douceur, moelleux et fraîcheur fruitée — un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis.