Pain complet maison ultra moelleux aux graines, prêt en moins d’une heure ! 🔥🍞

Description

Ce pain complet maison est à la fois moelleux et nourrissant, agrémenté d’un mélange généreux de graines croquantes. Sa texture légère contraste avec la richesse des céréales complètes, idéal pour un petit déjeuner sain ou un accompagnement gourmand. Rapide à préparer, il convient parfaitement aux amateurs de pains faits maison même pressés par le temps.

Informations

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Nombre de portions : 8 tranches
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine complète
• 150 g de farine de blé T65
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 10 g de sel fin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les graines

• 20 g de graines de tournesol
• 15 g de graines de lin brun
• 15 g de graines de sésame
• 10 g de graines de pavot

Préparation

1. Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2. Dans un grand saladier, versez les farines et le sel, puis faites un puits au centre.
3. Ajoutez l’huile d’olive et la levure diluée dans le puits, puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporez 2/3 des graines directement dans la pâte et pétrissez sur un plan fariné environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.
5. Formez une boule, déposez-la dans un saladier propre, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Préchauffez le four à 220°C (chaleur statique) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Façonnez la pâte en un pain allongé ou rond selon votre préférence, déposez-le sur la plaque, humidifiez légèrement la surface avec un pinceau et parsemez du reste des graines en appuyant délicatement.
8. Faites trois incisions parallèles avec une lame tranchante pour permettre une belle expansion à la cuisson.
9. Enfournez pour 35 minutes, en plaçant un petit bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur et favoriser une croûte croustillante.
10. Vérifiez la cuisson : le pain doit sonner creux en tapotant la base. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher pour conserver tout son moelleux.

Astuces

• Utilisez de l’eau tiède mais jamais brûlante pour ne pas tuer la levure.
• Pétrissez bien la pâte pour développer le gluten et obtenir une mie filante et moelleuse.
• Pour varier les saveurs, remplacez les graines par des noix concassées ou des flocons d’avoine.
• Conservez le pain dans un linge propre ou un sac en coton afin qu’il reste frais plus longtemps sans trop se dessécher.

Service

Servez ce pain complet aux graines à l’occasion d’un petit déjeuner gourmand avec du beurre doux et une confiture maison, ou accompagnez-le d’un plateau de fromages et de charcuteries pour un apéritif convivial. Il se marie également parfaitement avec des soupes ou des salades estivales.