Pain de viande aux oignons, un classique que je prépare trois fois par mois

Il y a quelque chose d’irrésistiblement réconfortant dans un bon pain de viande aux oignons, surtout quand il sort tout chaud du four, parfumé de cette délicieuse odeur douce et caramélisée. Chez moi, c’est clairement LE plat qui rassemble la famille autour de la table, avec ses bords légèrement croustillants et son cœur moelleux. Je ne compte plus les fois où je l’ai servi, toujours avec ce petit soupçon de nostalgie, comme un clin d’œil aux repas d’enfance qui font chaud au cœur. Aujourd’hui, je vous livre la recette que je prépare trois fois par mois, simple, efficace, et qui ne demande qu’une chose : être partagée et savourée sans modération.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de viande hachée (mélange bœuf et porc de préférence)
2 gros oignons
2 œufs
100 ml de lait
100 g de mie de pain
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre du moulin
Thym séché (1 cuillère à café)
Beurre ou huile d’olive pour la cuisson des oignons

Pour la sauce / la décoration (optionnel) :

Un peu de persil frais haché
Un filet de ketchup supplémentaire pour servir

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire revenir les oignons émincés finement dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape est importante car elle développera toute leur douceur et parfum. Réservez-les à part pour qu’ils refroidissent un peu.

Étape 2 :

Trempez la mie de pain dans le lait jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les œufs, la gousse d’ail hachée, le thym, le sel et le poivre. Égouttez légèrement la mie de pain et ajoutez-la au mélange.

Étape 3 :

Incorporez les oignons tiédis et le ketchup ainsi que la moutarde douce. Travaillez la préparation avec vos mains pour bien répartir tous les ingrédients, mais sans trop mélanger pour garder une texture moelleuse. Si la préparation vous semble trop humide, ajoutez un tout petit peu de chapelure.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez votre préparation dans un moule à cake légèrement graissé, en tassant bien mais sans écraser.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 45 minutes. Surveillez la cuisson : le pain de viande doit être bien doré sur le dessus. Pour s’assurer qu’il est cuit, piquez-le au centre avec un couteau : le jus doit être clair, sans trace de sang.

Étape 6 :

Laissez reposer quelques minutes avant de démouler et de couper pour un résultat plus net et une texture optimale. Parsemez éventuellement de persil frais avant de servir.

Variantes et astuces

Essayez avec un mélange de viande plus maigre et ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.
Pour un pain de viande plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la préparation.
Si votre préparation est trop collante, un peu de chapelure ou flocons d’avoine peuvent aider à lier.
Pour une touche originale, incorporez des dés de légumes (carottes, courgettes) préalablement sautés et refroidis.
Le ketchup sur le dessus peut être remplacé par une sauce barbecue maison pour un goût plus fumé.

Comment j’aime le servir

Chez nous, le pain de viande aux oignons accompagne toujours une purée maison bien crémeuse. En été, je le sers avec une salade fraîche et quelques tomates cerises juteuses. Et pour un repas simple mais familial, pourquoi ne pas l’associer à des légumes rôtis au four ? Parfait pour ces soirées où l’on veut du bon sans trop d’effort.

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur, bien emballés, et consommez-les dans les 2 jours.
Pour réchauffer, utilisez le four à 150°C pendant 10-15 minutes pour garder toute sa moelleusité.

Conclusion : Ce pain de viande aux oignons est une valeur sûre, facile à préparer et tellement gourmand qu’il ne déçoit jamais les gourmands de la maison. Une recette simple qui fait toujours plaisir !