Pain d’épices aux fruits confits

Ingrédients
Recette pour 6 personnes

350 g de farine
300 g de miel
3 oeufs
100 g de beurre mou
100 g de sucre de canne
70 g de citrons confits
70 g d’oranges confites
15 cl de lait
1 cuillère à café de cinq épices
0,5 sachet de levure chimique

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Découper les citrons et oranges confits en petits morceaux.
Dans une jatte, fouettez le beurre ramolli, les œufs et la cassonade. Dès que le mélange mousse, ajouter la farine en pluie fine, la levure et mélanger.
Incorporer délicatement le lait, le miel, le rhum et les épices et continuer à mélanger. Terminer par les oranges et les citrons confits. Mélanger délicatement. La pâte doit être bien homogène.
Chemiser un moule, y verser la préparation et enfourner pendant 30 minutes à th. 6, puis 30 minutes supplémentaires à th. 4/5.
Une fois cuit, laisser le pain d’épices refroidir sur une grille. Décorer de quelques fruits confits. Servir puis déguster votre pain d’épices aux fruits confits.