Pâtes au pesto d’artichaut

Ingrédients :
Pour 2 personnes

125 g de fonds d’artichaut cuits au naturel
80 g de pignons de pin torréfiés
80 g de parmesan
150 g d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel & poivre
Autre

150 g de pâtes crues
1 artichaut
Les étapes :

1. Dans un premier temps, torréfiez vos pignons de pin dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée. Déposez-les ensuite dans une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
2. Pelez la gousse d’ail puis hachez-la. Ensuite, égouttez les fonds d’artichauts (s’ils sont en conserve) puis coupez-les en 4.

3. Versez les pignons de pins, l’ail haché, les fonds d’artichaut, le parmesan ainsi que l’huile d’olive dans votre blender puis mixez jusqu’à ce que vous obteniez une préparation homogène. Salez et poivrez.

4. Faites cuire les pâtes en fonction du temps indiqué sur le sachet. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les puis réservez-les.

5. Lavez l’artichaut, ôtez la base ainsi que les premières feuilles. Plongez-le dans l’eau bouillante environ 10 minutes puis retirez le foin. Coupez le reste en 4 puis déposez-le dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes.
6. Ajoutez les pâtes et le pesto puis faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Vos pâtes au pesto d’artichaut sont prêtes, servez chaud