Pita grecque aux épinards : la recette familiale incontournable

Je me souviens encore des samedis après-midi passés en famille, autour d’une grande table, quand maman préparait sa fameuse pita grecque aux épinards. L’odeur de l’huile d’olive qui chauffe doucement, le crépitement des feuilles d’épinards qui fondent dans la poêle, et puis ce croustillant doré à souhait de la pâte maison… C’était le petit rituel qui réchauffait le cœur et rassemblait tout le monde. Aujourd’hui, je vous livre avec plaisir cette recette pleine de souvenirs, facile à réaliser et surtout délicieuse. Promis, une fois que vous aurez goûté à cette pita, elle deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine aussi !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
12 cl d’eau tiède
5 cl d’huile d’olive
1 pincée de sel
400 g d’épinards frais
150 g de feta émiettée
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
Poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’origan séché

Pour la sauce / la décoration :

Yaourt grec nature (facultatif)
Quelques feuilles de menthe fraîche

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préparer la pâte à pita. Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez petit à petit l’eau tiède et l’huile d’olive tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Laissez-la reposer dans un endroit chaud, recouverte d’un torchon, pendant au moins 30 minutes. Si la pâte est trop sèche, n’hésitez pas à humidifier vos mains et à pétrir encore un peu.

Étape 2 :

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Faites revenir doucement dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en diffusant ce parfum qui donne tout de suite envie de cuisiner. Ajoutez les épinards lavés et coupés grossièrement, puis laissez-les réduire à feu moyen jusqu’à évaporation quasi totale de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron et l’origan.

Étape 3 :

Une fois les épinards bien cuits, laissez-les refroidir quelques minutes avant d’y incorporer la feta émiettée. Cette alliance entre la douceur verte des épinards et la salinité de la feta est juste parfaite, un vrai bonheur en bouche.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 200 °C. Divisez la pâte en 4 boules égales, puis étalez chacune en un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 5 :

Répartissez généreusement le mélange aux épinards et à la feta sur chaque disque de pâte, en laissant un bord d’environ 2 cm libre tout autour. Repliez les bords par-dessus la garniture en formant une sorte de chausson ou un pliage légèrement ouvert pour garder du croustillant.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir quelques instants avant de servir. J’aime ajouter un peu de yaourt grec mélangé à de la menthe fraîche hachée pour une touche fraîcheur qui contraste merveilleusement avec la chaleur du plat.

Variantes et astuces

Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus douce.
Ajoutez quelques pignons de pin grillés pour un peu de croquant.
Incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth dans la garniture.
Si la pâte est trop collante, pensez à fariner légèrement votre plan de travail lors du façonnage.
Pour une version plus rapide, utilisez une pâte à pizza prête à dérouler.

Comment j’aime le servir

Cette pita grecque est parfaite en plat unique avec une salade croquante, idéale pour un repas léger en semaine. Pour un dîner plus convivial, accompagnez-la d’olives, de tomates cerises et d’un bon vin blanc frais. En été, un filet de citron supplémentaire et des herbes fraîches apportent une vraie fraîcheur à ce classique.

Notes

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 jours, à réchauffer au four pour garder le croustillant.
La recette est sans gluten si vous utilisez une farine spéciale, mais la pâte sera un peu moins souple.

Conclusion : Cette pita grecque aux épinards réunit simplicité, saveurs et convivialité, un trio gagnant qui fait de cette recette un classique familial toujours apprécié, à refaire sans hésiter !