Pralines au citron irrésistibles : une douceur addictive !
Je me souviens encore du parfum acidulé qui envahissait la cuisine pendant que ma grand-mère préparait ses pralines au citron. C’était toujours un moment suspendu dans le temps, où le sucre caramélisé rencontrait cette touche de citron pétillante et fraîche. Dès la première bouchée, on ressent ce mariage doux et légèrement acidulé, une texture fondante avec un petit croquant subtil qui vous donne envie d’en reprendre encore. Aujourd’hui, j’ai tellement hâte de vous partager cette recette, simple mais tellement addictive, qui réveille les papilles et apporte ce petit rayon de soleil même les jours gris. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté, vous ne pourrez plus vous arrêter !
Infos rapides
- Portions : Pour environ 20 pralines
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes entières blanchies
- 60 g de beurre doux
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la déco (facultatif) :
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer
- Quelques zestes de citron finement râpés
Comment je fais
Étape 1 :
Dans une casserole à fond épais, verse **le sucre en poudre** avec **l’eau**. Mets à feu moyen sans remuer immédiatement. Laisse le sucre fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel blond doré. Pendant ce temps, râpe finement le **zeste du citron** et presse le jus.
Étape 2 :
Dès que le caramel prend une belle couleur ambrée, baisse un peu le feu et ajoute le **beurre coupé en morceaux** en mélangeant rapidement. Attention aux éclaboussures ! Ajoute ensuite les **amandes entières** et mélange bien pour qu’elles soient enrobées de caramel.
Étape 3 :
Incorpore le **zeste et le jus de citron** au mélange. Le citron va apporter une fraîcheur et casser un peu le côté sucré du caramel pour un équilibre parfait. Continue de remuer sur feu doux pendant 1–2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 4 :
Dresse rapidement des petits tas d’environ une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse bien refroidir à température ambiante, le caramel va durcir et devenir croquant.
Étape 5 :
Une fois refroidies, tu peux saupoudrer tes pralines d’un léger voile de sucre glace et décorer avec un soupçon de zeste de citron pour accentuer la couleur et le parfum.
Étape 6 :
Conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien pendant une semaine, mais crois-moi, elles ne tiendront pas aussi longtemps !
Variantes et astuces
- Essaie avec des noisettes entières à la place des amandes pour un goût plus rustique.
- Si ton caramel durcit trop vite avant d’ajouter le beurre, baisse encore le feu et patiente un peu.
- Pour un citron plus intense, ajoute un peu de zeste dans le caramel juste avant la cuisson.
- Si tu n’as pas de citron bio, lave-le soigneusement ou limite-toi au jus pour éviter l’amertume du zeste traité.
Comment j’aime le servir
Ces pralines sont parfaites avec un thé vert à la menthe ou une infusion légère. Je les sers souvent en fin de repas pour une petite touche sucrée, ou dans un joli bocal en cadeau gourmand maison. Parfait aussi pour accompagner une salade de fruits frais en été, la touche citronnée réveillant agréablement la douceur des fruits.
Notes
- Conserve tes pralines à température ambiante pour garder leur croquant, évite le frigo qui pourrait les ramollir.
- Si ton caramel cristallise, pas de panique : réchauffe doucement avec un peu d’eau et remets à cuire en remuant.
Conclusion : Cette recette simple et rapide de pralines au citron est un vrai coup de cœur, à la fois fraîche et gourmande, qui saura enchanter petits et grands à chaque fois.
