Ragoût de chou de Bruxelles aux boulettes épicées, prêt en 30 minutes

Je vous avoue, les choux de Bruxelles n’étaient pas mes préférés quand j’étais enfant. Mais voilà, j’ai découvert qu’en les mariant à des boulettes épicées, ce petit légume vert tout mignon se transforme en un vrai délice réconfortant, plein de pep’s. À chaque fois que je prépare ce ragoût, la cuisine se remplit d’un parfum chaleureux et doucement relevé, qui donne envie de s’attabler en famille. En 30 minutes chrono, vous allez pouvoir déguster un plat qui allie la douceur caramélisée des choux fondants et le caractère des boulettes bien parfumées. C’est simple, rapide, et idéal pour se faire plaisir sans prise de tête en semaine. Allez, je vous emmène en cuisine !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de choux de Bruxelles
400 g de viande hachée (bœuf ou un mélange porc-bœuf)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 œuf
50 g de chapelure
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon goût)
Sel et poivre du moulin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 ml de bouillon de légumes ou de volaille
100 ml de coulis de tomate

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de persil plat frais
Un filet de jus de citron (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préparer les choux de Bruxelles : coupez la base et retirez les feuilles abîmées, puis coupez-les en deux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer joliment. L’odeur va embaumer la cuisine, c’est le moment où je sais que ça va être bon !

Étape 2 :

Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon finement haché, l’ail écrasé, l’œuf, la chapelure, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Formez de petites boulettes, pas trop grosses pour une cuisson rapide.

Étape 3 :

Dans une autre poêle, chauffez une cuillère d’huile d’olive et faites dorer les boulettes sur toutes les faces, environ 5–7 minutes. Si vous avez peur qu’elles restent crues à l’intérieur, couvrez la poêle et baissez un peu le feu pour bien terminer la cuisson sans brûler l’extérieur.

Étape 4 :

Ajoutez dans la poêle des choux le bouillon et le coulis de tomate, puis déposez délicatement les boulettes dessus. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

Étape 5 :

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Les choux doivent être tendres et les boulettes bien parfumées.

Étape 6 :

Servez bien chaud, parsemé de persil frais et, si vous aimez, d’un petit filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.

Variantes et astuces

Pour une version végétarienne, remplacez les boulettes par des boulettes de lentilles et ajustez les épices.
Vous pouvez ajouter des noix hachées dans la préparation des boulettes pour un peu de croquant.
Si la sauce est trop acide, un peu de miel ou de sucre équilibrera le goût.
Servez ce ragoût avec un riz basmati parfumé ou des pommes de terre sautées.
Pour encore plus de chaleur, ajoutez une pointe de piment frais ou de harissa dans la sauce.

Comment j’aime le servir

En hiver, ce plat est parfait accompagné d’un bon pain maison croustillant pour saucer. Au printemps, j’ajoute des herbes fraîches pour plus de légèreté. C’est aussi un très beau plat à poser sur la table lors d’un dîner en famille, bien réconfortant sans être lourd. Enfin, il se marie très bien avec un verre de vin rouge léger, pour les amateurs de petits plaisirs simples.

Notes

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la poêle pour garder les boulettes moelleuses.

Conclusion : Ce ragoût de chou de Bruxelles aux boulettes épicées, rapide et savoureux, est la recette idéale pour réconcilier petits et grands avec ce légume souvent boudé – un vrai coup de cœur familial à partager sans modération !