Rêve de gâteau au fromage blanc et fraises fraîches

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le gâteau au fromage blanc me ramène toujours aux douceurs de l’été passé chez mes grands-parents. C’était ce dessert léger, frais et un peu acidulé, qui ponctuait nos repas en famille, sous la tonnelle, avec les fraises cueillies du jardin. Ce mariage parfait entre la douceur du fromage blanc et la fraîcheur des fraises m’a tellement marqué que j’ai décidé de partager cette recette avec vous, pour recréer ce moment de bonheur simple et gourmand à la maison. Croyez-moi, chaque bouchée est une invitation à un doux voyage sensoriel, où la texture moelleuse et la légère acidité s’équilibrent avec élégance.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
150 g de sucre en poudre
3 œufs
60 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d’un citron non traité
250 g de fraises fraîches
Beurre pour le moule

Pour la décoration :

Quelques fraises fraîches supplémentaires
Un filet de miel (optionnel)
Feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à charnière de 22 cm de diamètre pour faciliter le démoulage et saupoudrez légèrement de farine afin que le gâteau ne colle pas.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour incorporer de l’air dans la pâte.

Étape 3 :

Incorporez délicatement la farine tamisée et le zeste de citron. Cette touche citronnée va réveiller les saveurs et apporter une belle fraîcheur.

Étape 4 :

Lavez et équeutez les fraises fraîches, puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les doucement à la pâte pour éviter qu’elles ne s’écrasent et répartissez-les uniformément.

Étape 5 :

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le légèrement d’un papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis décorez avec des fraises fraîches, un filet de miel et quelques feuilles de menthe pour la touche finale, à la fois belle et appétissante.

Variantes et astuces

Remplacez les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison.
Pour un gâteau plus léger, utilisez du fromage blanc allégé, mais attention, la texture change légèrement.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine (jusqu’à 10 g sinon ça s’assèche).
Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu d’extrait d’amande amère pour un goût plus subtil.
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage sans peur.
Si les fruits rendent trop d’eau, laissez-les s’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant avant de les ajouter.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait accompagné d’un thé glacé en été, ou d’un café corsé pour un goûter à l’automne. Servi frais, il fait aussi sensation en dessert lors d’un dîner printanier en famille, surtout quand les fraises sont de saison. N’hésitez pas à le couper en parts généreuses pour un moment convivial et réconfortant.

Notes

Conservez le gâteau au frais, il se tient très bien jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
Vous pouvez réchauffer légèrement une tranche au micro-ondes (10 à 15 secondes) pour retrouver un moelleux juste tiède.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc et fraises fraîches est une recette douce et rassurante, qui mêle simplicité et gourmandise pour ravir toute la famille à chaque occasion. À vos fourneaux, vous ne serez pas déçus !