Riz au lait aux pommes et caramel beurre salé

Ingrédients :
250 g de riz rond
1 litre de lait demi-écrémé
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
150 g de sucre
entre 80 g et 150 g de crème fraîche épaisse ou liquide
50 g de beurre demi-sel
2 ou 3 pommes golden
20 g de beurre demi-sel + 2 CS de cassonade
Les étapes :
Le riz

1. Rincez le riz rond puis versez-le dans un grand volume d’eau et portez à ébullition. Laissez le riz cuire 3 minutes puis égouttez-le.

2. Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu doux avec le sucre et le bâton de cannelle ou la gousse de vanille fendue.

3. Lorsque les cristaux de sucre sont dissous, ajoutez le riz rond et portez à ébullition. Baissez ensuite la température sur feu doux et laissez cuire entre 20 à 30 minutes. La préparation doit être crémeuse. Mélangez de temps en temps.

Les pommes

4. Entre-temps, épluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits morceaux.

5. Faites-les cuire dans une poêle avec une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de cassonade. Les pommes doivent être fondantes.

Le caramel

6. Réalisez ensuite le caramel. Pour ce faire, faites fondre le sucre sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit ambré.