Roses de pomme feuilletées express et gourmandes

Il y a quelque chose de magique à regarder ces petites roses dorées sortir du four, dont l’odeur sucrée et chaude emplit la cuisine d’une douce atmosphère. Je me rappelle quand, enfant, ma grand-mère préparait ces roses de pomme, et c’était toujours la fête, un moment où le temps semblait s’arrêter, suspendu au parfum de la pâte feuilletée caramélisée et aux fines lamelles de pomme légèrement confites. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette facile et rapide, parfaite pour impressionner sans prise de tête, et surtout pour retrouver ce bonheur gourmand qui réchauffe le cœur, même dans un après-midi pluvieux.

Infos rapides

Portions : 6 roses
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire
2 pommes rouges (type Gala ou Pink Lady)
2 cuillères à soupe de confiture d’abricot ou de gelée de coing
1 citron (jus)
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
Un peu de cannelle en poudre (facultatif)
Un peu de beurre fondu (pour le moule)

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace pour saupoudrer
Quelques feuilles de menthe fraîche

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver et couper mes pommes en deux, puis je les épluche délicatement. Ensuite, je coupe de fines lamelles à la mandoline ou au couteau, les plus fines possible pour qu’elles se plient facilement sans casser. Pour éviter qu’elles ne noircissent, je les plonge quelques minutes dans un bol d’eau froide citronnée – ça leur garde une jolie couleur bien vivante.

Étape 2 :

Ensuite, j’étale ma pâte feuilletée sur le plan de travail et je la coupe en 6 bandes égales dans la longueur. Je tartine chaque bande avec la confiture d’abricot, qui va apporter du fondant et un peu de brillance après cuisson.

Étape 3 :

Je dispose les lamelles de pomme sur une moitié de chaque bande en les faisant légèrement dépasser – c’est ce qui va rendre la forme de rose quand on enroulera la pâte. J’arrose d’un filet de jus de citron et saupoudre un peu de sucre cassonade et de cannelle pour un parfum doux et épicé.

Étape 4 :

Il est temps d’enrouler délicatement chaque bande, en veillant à garder la partie avec les pommes bien visible pour obtenir l’effet pétale de rose.

Étape 5 :

Je beurre légèrement les empreintes d’un moule à muffins (ou de petits cercles en aluminium) et dépose chaque rose dans un alvéole. Puis, je mets au four préchauffé à 180°C pour environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les pommes soient tendres.

Étape 6 :

Une fois les roses sorties du four, je laisse tiédir quelques minutes avant de les démouler doucement. Pour une touche finale, je saupoudre d’un nuage de sucre glace et décore avec une petite feuille de menthe, juste pour la fraîcheur.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer la confiture d’abricot par de la marmelade d’orange pour un goût plus acidulé.
Ajouter des petites noisettes concassées à l’intérieur pour un peu de croquant.
Utiliser des pommes vertes pour un contraste sucré-acidulé plus marqué.
Si les lamelles de pomme sont trop raides, passe-les 2 minutes au micro-ondes pour les assouplir avant de les poser sur la pâte.
Pas de moule à muffins ? Enroule chaque rose dans un petit cercle de papier cuisson pour les soutenir lors de la cuisson.

Comment j’aime le servir

Ces roses de pomme sont parfaites en dessert léger après un repas copieux, accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel maison. En version goûter, un bon chocolat chaud et la douceur du feuilleté font des merveilles. Pour les moments plus festifs, je les accompagne d’une crème fouettée légèrement vanillée et de quelques fruits rouges frais, un combo délicat et élégant.

Notes

Tu peux conserver ces roses 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique, mais elles sont toujours meilleures tièdes.
Pour réchauffer, un passage rapide au four (environ 5 minutes à 150°C) leur redonne tout leur croustillant.

Conclusion : Simple, rapide et toujours impressionnante, cette recette de roses de pomme feuilletées est un vrai petit trésor gourmand à partager en famille ou entre amis, qui sait toujours comment mettre tout le monde d’accord.