Rôti de porc au cumin, croustillant et irrésistible

Je me souviens encore du parfum chaleureux qui envahissait la cuisine de ma grand-mère quand elle préparait son rôti de porc. Ce mélange subtil de cumin et la peau délicatement croustillante, c’était un véritable appel au rassemblement familial autour de la table. Aujourd’hui, j’ai voulu partager avec vous cette recette simple mais pleine de caractère qui transforme un plat du quotidien en festin convivial. Attention, une fois que votre maison s’emplit de cette odeur épicée, difficile de résister sans plonger une fourchette dans ce rôti craquant à souhait ! Allez, suivez-moi, je vous montre comment réussir ce classique avec cœur et astuces de chef.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 rôti de porc d’environ 1 kg (épaule ou échine, avec la couenne)
2 cuillères à soupe de graines de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

La première chose à faire, c’est de bien sécher la peau de votre rôti avec du papier absorbant. C’est super important pour obtenir ce fameux croustillant. Pendant ce temps, concassez légèrement les graines de cumin au mortier ou dans un petit moulin, puis mélangez-les avec l’huile d’olive.

Étape 2 :

Frottez ce mélange épicé sur la couenne, en insistant bien pour que toutes les saveurs pénètrent. Salez généreusement, poivrez, puis piquez la couenne à l’aide d’un couteau pour que la graisse puisse fondre et rendre la peau bien croustillante.

Étape 3 :

Placez ensuite le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail non pelées autour, ce qui va parfumer doucement la viande pendant la cuisson.

Étape 4 :

Enfournez à 180°C pendant environ 1h15. Pour vérifier la cuisson, piquez le rôti au centre : le jus doit être clair, sans traces de sang, et la température interne idéale est autour de 70°C.

Étape 5 :

Si la peau n’est pas encore assez croustillante, passez en mode grill les 5 dernières minutes en surveillant bien pour ne pas brûler.

Étape 6 :

Laissez reposer votre rôti 10 minutes couverts d’une feuille de papier aluminium avant de découper. Ce temps permet aux jus de bien se répartir, pour une viande tendre et fondante à souhait.

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer le cumin par un mélange 4 épices pour une saveur plus douce et sucrée.
Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym sous la couenne.
Si vous n’avez pas de couenne, enveloppez le rôti dans des tranches fines de poitrine fumée.
Pour rattraper une peau qui ne croustille pas assez, augmentez la chaleur en fin de cuisson, mais attention à surveiller pour éviter que ça brûle.
Pensez à arroser le rôti avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes pour garder une viande bien moelleuse.

Comment j’aime le servir

Avec ce rôti de porc au cumin, je ne peux pas résister à un gratin dauphinois crémeux ou une poêlée de légumes rôtis de saison. En été, une salade fraîche aux agrumes et à la menthe fera un parfait contraste. Pour un dîner convivial, un plat de lentilles corail ou une purée de patates douces accompagneront merveilleusement bien ce plat parfumé.

Notes

Conservez le rôti au réfrigérateur, bien emballé, jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer sans dessécher la viande, enveloppez-la dans du papier aluminium et passez-la au four à 150°C pendant 15 minutes.

Conclusion : Ce rôti de porc au cumin est un vrai succès à chaque fois : la peau croustillante, la viande fondante, le parfum chaleureux… Une recette qui rassemble et réchauffe les cœurs à chaque bouchée !