Roulé léger aux fraises irrésistible

Quand je pense à ce roulé léger aux fraises, je reviens direct aux goûters d’été chez ma grand-mère, avec cette odeur sucrée de fraises fraîches qui envahissait la cuisine. Ce dessert, c’était notre petit trésor familial, simple et plein de fraîcheur, parfait pour finir un repas sur une note douceur sans lourdeur. Ce roulé moelleux, garni de crème onctueuse et de fraises bien rouges, c’est comme un câlin en bouche, une texture aérienne qui fond dès la première bouchée. J’ai hâte de te partager tous mes petits trucs pour réussir ce classique à coup sûr, même si tu n’es pas pro de la pâtisserie. Parce qu’au final, ce que je veux c’est que tu te régales en toute simplicité !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincée de sel
300 g de fraises fraîches
200 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse minimum)
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C. Ensuite, je sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, je fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux – c’est le secret pour un biscuit bien léger !

Étape 2 :

Je monte les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. C’est important qu’ils soient bien fermes sinon le roulé risque de ne pas être assez aérien. Je les incorpore délicatement aux jaunes sucrés en soulevant la masse pour garder tout l’air.

Étape 3 :

J’ajoute la farine tamisée en pluie, toujours avec douceur pour éviter de casser les bulles d’air. C’est là que la texture moelleuse se joue !

Étape 4 :

Je verse la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, je l’étale uniformément puis enfourne pour 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré mais souple au toucher. Si tu hésites, plante un cure-dents qui doit ressortir juste un peu humide, sinon le biscuit risque d’être sec.

Étape 5 :

Pendant la cuisson, je lave et coupe les fraises en petits morceaux. Je fouette la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme, mais attention à ne pas faire du beurre !

Étape 6 :

À la sortie du four, je retourne le biscuit sur un torchon propre et humide, je retire doucement le papier sulfurisé. J’étale immédiatement la chantilly puis les fraises uniformément. En m’aidant du torchon, je roule délicatement le biscuit en serrant bien. Je réserve au frais au moins 1 heure avant de servir, saupoudré de sucre glace.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus frais, ajoute un peu de zeste de citron dans la crème chantilly.
Si les fraises ne sont pas de saison, teste avec des framboises ou des myrtilles.
Pour un roulé encore plus léger, remplace une partie de la farine par de la fécule de maïs.
Si tu as raté la texture du biscuit, pas de panique : réchauffe-le légèrement au micro-ondes enveloppé dans un linge humide avant de rouler.
Pour une version sans sucre ajouté, remplace le sucre par du miel léger dans la pâtisserie et la chantilly.

Comment j’aime le servir

J’adore poser ce roulé sur une belle assiette colorée, avec quelques fraises entières sur le côté pour la gourmandise. En été, un verre de limonade fraîche ou un thé glacé maison le rend encore plus irrésistible. Pour un goûter d’hiver, je rajoute un filet de coulis de fruits rouges tiède qui apporte chaleur et couleur.

Notes

Conserver au frais, couvert de film alimentaire, le roulé se garde 2 jours sans perdre son moelleux.
À la reprise, laisse-le revenir un peu à température ambiante pour que la crème ne soit pas trop froide en bouche.

Conclusion : Ce roulé léger aux fraises, grâce à sa simplicité et sa fraîcheur, c’est la garantie d’un dessert qui plaît à tout le monde, même aux petits critiques les plus exigeants !