Sablés danois au beurre, faciles et gourmands

Ah, les sablés danois au beurre… Je me souviens encore des après-midis passés dans la cuisine avec ma grand-mère, la farine qui vole un peu partout et cette odeur divine de beurre fondu qui envahit la maison. Ces biscuits, c’est un vrai trésor de simplicité et de gourmandise : croustillants à souhait, fondants en bouche, un vrai petit plaisir réconfortant. Et le meilleur ? Ils sont incroyablement simples à faire, même si on n’est pas un expert de la pâtisserie. Je vous assure, dès la première bouchée, vous aurez ce petit sourire d’enfant qui déguste son goûter préféré. Alors, on s’y met ?

Infos rapides

Portions : 20 sablés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine T45
180 g de beurre doux, froid et coupé en petits morceaux
100 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par mettre la farine tamisée, le sucre glace et la pincée de sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre froid en morceaux puis frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme du sable fin entre les mains. C’est ce qui rendra vos sablés si légers et croustillants.

Étape 2 :

Faites un puits au centre et versez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Avec une cuillère en bois, mélangez rapidement puis terminez à la main. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle deviendra trop élastique et vos sablés risquent d’être durs. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique, et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.

Étape 3 :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper vos sablés. Si la pâte colle trop, remettez-la un peu au frais avant de continuer.

Étape 4 :

Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Pour éviter qu’ils ne s’étalent trop lors de la cuisson, placez la plaque au frais 10 minutes avant d’enfourner.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 12 minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent devenir légèrement dorés, mais pas trop, sinon ils risquent d’être secs. La couleur doit rester claire, comme un joli sable doré au soleil.

Étape 6 :

Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant, et ce petit parfum de beurre se diffusera joliment dans votre cuisine.

Variantes et astuces

Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche fruitée et fraîche.
Parsemez un peu de sucre perlé avant la cuisson pour plus de croquant et un joli visuel.
Incorporez une poignée de poudre de noisettes ou d’amandes pour un goût plus gourmand.
Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à la remettre au frais quelques minutes.
Pour une version salée, remplacez le sucre par du parmesan râpé et ajoutez une pincée de thym.

Comment j’aime le servir

Ces sablés sont parfaits avec un bon thé ou un chocolat chaud lors des après-midis d’hiver. Je les sers souvent à l’apéro avec une petite crème au citron ou une confiture maison pour surprendre mes invités. En été, ils se marient parfaitement avec une salade de fruits frais pour un goûter léger et gourmand.

Notes

Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder tout leur croustillant jusqu’à une semaine.
Réchauffez-les quelques minutes au four si vous voulez retrouver ce petit craquant comme à la sortie du four.

Conclusion : Avec leur simplicité et leur richesse en beurre, ces sablés danois sont une valeur sûre, capable de séduire petits et grands à chaque fournée. Lancez-vous, vous ne le regretterez pas !