Salade cressonnière

Pour cette recette de salade cressonnière
1 botte de cresson
pommes de terre grenaille
2 oeufs
1 échalote
huile
vinaigre
moutarde
sel et poivre
persil ou ciboulette
Bien laver le cresson.

Salade cressonnière – Etape 2
2
Essorer. On ne gardera que les feuilles. Les tiges serviront à réaliser un potage au cresson économique !
Salade cressonnière – Etape 3
3
Cuire les oeufs durs 10′ à frémissement dans l’eau vinaigrée.
Salade cressonnière – Etape 4
4
En même temps que les oeufs, cuire les petites pommes de terre grenaille (ici des Amandine du jardin).
Salade cressonnière – Etape 5
5
Rafraîchir, écaler les oeufs et couper un oeuf en deux ou en quatre pour le décor.
Salade cressonnière – Etape 6
6
Ecraser le deuxième oeuf à la fourchette.
Salade cressonnière – Etape 7
7
Préparer une vinaigrette moutardée.
Salade cressonnière – Etape 8
8
Hacher du persil ou ciseler de la ciboulette selon vos goûts et assembler la salade.