Salade estivale aux pĂȘches et burrata, la vinaigrette framboise qui change tout đŸ”„ Description Cette salade fraĂźche et colorĂ©e allie la douceur des pĂȘches juteuses Ă  la douceur crĂ©meuse de la burrata. RelevĂ©e par une vinaigrette Ă  la framboise acidulĂ©e et lĂ©gĂšrement sucrĂ©e, elle apporte une explosion de saveurs estivales. Parfaite pour un dĂ©jeuner lĂ©ger ou une entrĂ©e raffinĂ©e lors des chaudes journĂ©es d'Ă©tĂ©. Informations Temps de prĂ©paration : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de portions : 4 personnes DifficultĂ© : Facile IngrĂ©dients Pour la salade 3 pĂȘches jaunes mĂ»res 2 boules de burrata (environ 200 g chacune) 100 g de jeunes pousses (mĂąche, roquette ou mesclun) 50 g de pignons de pin toastĂ©s Quelques feuilles de basilic frais Sel fin Poivre du moulin Pour la vinaigrette framboise 100 g de framboises fraĂźches ou dĂ©congelĂ©es 3 cuillĂšres Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre de framboise (ou vinaigre balsamique blanc) 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de miel liquide 1 pincĂ©e de sel Poivre du moulin PrĂ©paration Lave les jeunes pousses et essore-les dĂ©licatement. RĂ©serve au frais. Rince les framboises et mixe-les finement avec le miel, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre. Ajoute petit Ă  petit l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour Ă©mulsionner la vinaigrette. RĂ©serve au frais. Lave les pĂȘches, coupe-les en quartiers fins sans enlever la peau pour un cĂŽtĂ© rustique et colorĂ©. Dispose les jeunes pousses dans un grand plat ou dans 4 assiettes individuelles. RĂ©partis les quartiers de pĂȘche sur le lit de verdure. DĂ©chire la burrata en morceaux gĂ©nĂ©reux Ă  la main et rĂ©partis-la sur la salade. Parseme avec les pignons de pin toastĂ©s et les feuilles de basilic ciselĂ©es. Arrose dĂ©licatement la salade avec la vinaigrette framboise juste avant de servir, puis ajuste l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nĂ©cessaire. Astuces Pour un goĂ»t plus intense, fais lĂ©gĂšrement torrĂ©fier les pignons Ă  sec dans une poĂȘle pendant 2-3 minutes. Choisis des pĂȘches bien mĂ»res mais fermes pour une meilleure tenue dans la salade. Si tu n’as pas de vinaigre de framboise, remplace-le par du vinaigre balsamique blanc ou du jus de citron pour conserver l’aciditĂ© fruitĂ©e. Serre la burrata froide pour garder toute sa fraĂźcheur et sa texture crĂ©meuse. Service Sers cette salade estivale en entrĂ©e ou en plat lĂ©ger accompagnĂ©e d’un bon pain de campagne lĂ©gĂšrement toastĂ©. Elle se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec et fruitĂ©, idĂ©al pour les journĂ©es ensoleillĂ©es et les repas en terrasse.

Salade estivale aux pĂȘches et burrata, la vinaigrette framboise qui change tout đŸ”„

Salade estivale aux pĂȘches et burrata, la vinaigrette framboise qui change tout đŸ”„

Description

Cette salade fraĂźche et colorĂ©e allie la douceur des pĂȘches juteuses Ă  la douceur crĂ©meuse de la burrata. RelevĂ©e par une vinaigrette Ă  la framboise acidulĂ©e et lĂ©gĂšrement sucrĂ©e, elle apporte une explosion de saveurs estivales. Parfaite pour un dĂ©jeuner lĂ©ger ou une entrĂ©e raffinĂ©e lors des chaudes journĂ©es d’Ă©tĂ©.

Informations

  • Temps de prĂ©paration : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 0 minute
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • DifficultĂ© : Facile

Ingrédients

Pour la salade

  • 3 pĂȘches jaunes mĂ»res
  • 2 boules de burrata (environ 200 g chacune)
  • 100 g de jeunes pousses (mĂąche, roquette ou mesclun)
  • 50 g de pignons de pin toastĂ©s
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Pour la vinaigrette framboise

  • 100 g de framboises fraĂźches ou dĂ©congelĂ©es
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre de framboise (ou vinaigre balsamique blanc)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de miel liquide
  • 1 pincĂ©e de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Lave les jeunes pousses et essore-les délicatement. Réserve au frais.
  2. Rince les framboises et mixe-les finement avec le miel, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre. Ajoute petit Ă  petit l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour Ă©mulsionner la vinaigrette. RĂ©serve au frais.
  3. Lave les pĂȘches, coupe-les en quartiers fins sans enlever la peau pour un cĂŽtĂ© rustique et colorĂ©.
  4. Dispose les jeunes pousses dans un grand plat ou dans 4 assiettes individuelles.
  5. RĂ©partis les quartiers de pĂȘche sur le lit de verdure.
  6. Déchire la burrata en morceaux généreux à la main et répartis-la sur la salade.
  7. Parseme avec les pignons de pin toastés et les feuilles de basilic ciselées.
  8. Arrose dĂ©licatement la salade avec la vinaigrette framboise juste avant de servir, puis ajuste l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nĂ©cessaire.

Astuces

  • Pour un goĂ»t plus intense, fais lĂ©gĂšrement torrĂ©fier les pignons Ă  sec dans une poĂȘle pendant 2-3 minutes.
  • Choisis des pĂȘches bien mĂ»res mais fermes pour une meilleure tenue dans la salade.
  • Si tu n’as pas de vinaigre de framboise, remplace-le par du vinaigre balsamique blanc ou du jus de citron pour conserver l’aciditĂ© fruitĂ©e.
  • Serre la burrata froide pour garder toute sa fraĂźcheur et sa texture crĂ©meuse.

Service

Sers cette salade estivale en entrĂ©e ou en plat lĂ©ger accompagnĂ©e d’un bon pain de campagne lĂ©gĂšrement toastĂ©. Elle se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec et fruitĂ©, idĂ©al pour les journĂ©es ensoleillĂ©es et les repas en terrasse.