Tu sais ce moment magique en cuisine où tout le monde s’arrête, le temps suspend son vol, et tu entends… exactement deux appels seulement, en dix minutes ? Ce silence délicieux, c’est la promesse d’une recette qui fait mouche à chaque fois. Aujourd’hui, je te partage ce petit secret, le plat qui réunit la famille comme par magie. Imagine la texture fondante, les odeurs qui embaument la maison, et ce croquant qui fait tout l’intérêt. Pas de complication, juste du goût et du plaisir partagé. Alors, on enfile son tablier et on passe aux choses sérieuses, prêt à faire craquer ta tribu en un temps record ?
Infos rapides
- Portions : 4
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 500 g de blanc de poulet
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce / la décoration :
- Persil frais ciselé
- Citron (quelques gouttes)
Comment je fais
Étape 1 :
Découpe les blancs de poulet en fines escalopes. Dans un bol, bats les œufs avec la moutarde, l’ail finement haché, du sel et du poivre. Le mélange doit être homogène et bien parfumé, c’est ce qui va donner du peps !
Étape 2 :
Dans une assiette creuse, mélange la chapelure avec le parmesan. Cette alliance va apporter un croustillant doré et un goût irrésistible. Passe chaque morceau de poulet dans le mélange œuf-moutarde, puis dans la chapelure parmesan. N’hésite pas à appuyer légèrement pour bien faire adhérer.
Étape 3 :
Chauffe une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Dépose les escalopes et laisse-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit parfaitement cuit (la viande doit être blanche à cœur).
Étape 4 :
Dépose les morceaux sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Quelques gouttes de citron pressé juste avant de servir réveilleront les saveurs et apporteront une jolie fraîcheur.
Étape 5 :
Parseme de persil frais ciselé pour une touche couleur et encore plus de gourmandise.
Étape 6 :
Serre aussitôt, avec un accompagnement léger : une salade croquante, des légumes vapeur ou une purée maison toute douce, selon ce que tu préfères !
Variantes et astuces
- Remplace le parmesan par du gruyère râpé pour une saveur différente.
- Pour un goût plus exotique, ajoute une cuillère à café de paprika fumé dans la chapelure.
- Utilise des blancs de dinde à la place du poulet pour plus de légèreté.
- Si tu rates la panure qui ne tient pas, pense à bien sécher la viande avant d’imbiber dans l’œuf.
- Pour une version plus gourmande, ajoute une tranchette de jambon cru dans la panure.
Comment j’aime le servir
J’adore dresser ce plat dans une belle assiette, avec un filet de citron et un peu de persil frais. En été, on le savoure avec une salade de tomates colorées et en hiver, une purée de pommes de terre chaude et onctueuse fait des merveilles. Pour un repas rapide en semaine, accompagne-le simplement d’une poêlée de légumes verts croquants.
Notes
- Conserve les escalopes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, elles restent parfaites pour le lendemain.
- Réchauffe-les doucement à la poêle pour préserver le côté croustillant, pas au micro-ondes sinon ça ramollit.
Conclusion : Cette recette simple et rapide a ce petit truc en plus qui fait que tout le monde en redemande, promesse d’un moment gourmand partagé avec ceux qu’on aime.
