Shortbread millionaire au caramel et chocolat : la douceur écossaise qui fond en bouche ✨ Description Le shortbread millionaire est une gourmandise écossaise composée d’une base croustillante de sablé fondant, recouverte d’une couche onctueuse de caramel au beurre salé et surmontée d’une couche généreuse de chocolat noir brillant. Parfait pour les amateurs de douceurs riches et fondantes, ce délice se déguste en petites parts lors d’un goûter ou d’une pause café. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portions : 12 pièces Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte shortbread 200 g de farine 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés 50 g de sucre glace 1 pincée de sel Pour le caramel au beurre salé 200 g de sucre semoule 90 g de beurre salé 120 ml de crème liquide entière Pour la couche chocolat 150 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao) 15 g de beurre doux Préparation Préchauffe le four à 160°C (chaleur statique). Prépare la pâte shortbread : dans un grand bol, mélange la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoute le beurre froid et incorpore-le rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène. Tapisse un moule carré (20x20 cm) de papier sulfurisé, puis presse la pâte uniformément au fond. Veille à ce qu’elle soit bien compacte et régulière. Enfourne pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée sur les bords et bien cuite au centre. Laisse refroidir complètement dans le moule. Prépare le caramel au beurre salé : dans une casserole à fond épais, fais fondre le sucre doucement sans remuer, il doit prendre une couleur ambrée uniforme. Hors du feu, ajoute le beurre salé coupé en morceaux et fouette vivement. Verse ensuite la crème liquide tiède en filet tout en continuant de mélanger (attention aux éclaboussures). Remets sur feu doux et fais cuire environ 3-4 minutes pour épaissir le caramel, puis verse-le immédiatement sur la base shortbread refroidie. Répartis bien la couche et réserve au frais pour que le caramel prenne, environ 1 heure. Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Verse le chocolat fondu sur la couche de caramel en lissant bien la surface avec une spatule. Remets au frais au moins 2 heures pour que le chocolat durcisse. Une fois bien pris, démoule le shortbread millionaire, coupe-le en carrés réguliers et sers à température ambiante pour un maximum de fondant. Astuces Utilise un beurre bien froid pour la pâte afin d’obtenir un sablé friable et croustillant. Quand tu prépares le caramel, évite de remuer le sucre pendant qu’il fond pour qu’il ne cristallise pas. Pour un caramel encore plus gourmand, tu peux ajouter une pointe de fleur de sel juste avant de verser la crème. Conserve les shortbreads dans une boîte hermétique au frais, la pâte garde tout son croquant et le caramel reste fondant pendant plusieurs jours. Service Présente les carrés de shortbread millionaire sur un joli plat de service, accompagnés d’un thé noir ou d’un café corsé. Idéal à partager lors d’un goûter convivial ou pour une touche sucrée raffinée après un repas.

Shortbread millionaire au caramel et chocolat : la douceur écossaise qui fond en bouche ✨

Shortbread millionaire au caramel et chocolat : la douceur écossaise qui fond en bouche ✨

Description

Le shortbread millionaire est une gourmandise écossaise composée d’une base croustillante de sablé fondant, recouverte d’une couche onctueuse de caramel au beurre salé et surmontée d’une couche généreuse de chocolat noir brillant. Parfait pour les amateurs de douceurs riches et fondantes, ce délice se déguste en petites parts lors d’un goûter ou d’une pause café.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Nombre de portions : 12 pièces
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte shortbread

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé

  • 200 g de sucre semoule
  • 90 g de beurre salé
  • 120 ml de crème liquide entière

Pour la couche chocolat

  • 150 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 15 g de beurre doux

Préparation

  1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur statique).
  2. Prépare la pâte shortbread : dans un grand bol, mélange la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoute le beurre froid et incorpore-le rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
  3. Tapisse un moule carré (20×20 cm) de papier sulfurisé, puis presse la pâte uniformément au fond. Veille à ce qu’elle soit bien compacte et régulière.
  4. Enfourne pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée sur les bords et bien cuite au centre. Laisse refroidir complètement dans le moule.
  5. Prépare le caramel au beurre salé : dans une casserole à fond épais, fais fondre le sucre doucement sans remuer, il doit prendre une couleur ambrée uniforme.
  6. Hors du feu, ajoute le beurre salé coupé en morceaux et fouette vivement. Verse ensuite la crème liquide tiède en filet tout en continuant de mélanger (attention aux éclaboussures).
  7. Remets sur feu doux et fais cuire environ 3-4 minutes pour épaissir le caramel, puis verse-le immédiatement sur la base shortbread refroidie. Répartis bien la couche et réserve au frais pour que le caramel prenne, environ 1 heure.
  8. Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  9. Verse le chocolat fondu sur la couche de caramel en lissant bien la surface avec une spatule. Remets au frais au moins 2 heures pour que le chocolat durcisse.
  10. Une fois bien pris, démoule le shortbread millionaire, coupe-le en carrés réguliers et sers à température ambiante pour un maximum de fondant.

Astuces

  • Utilise un beurre bien froid pour la pâte afin d’obtenir un sablé friable et croustillant.
  • Quand tu prépares le caramel, évite de remuer le sucre pendant qu’il fond pour qu’il ne cristallise pas.
  • Pour un caramel encore plus gourmand, tu peux ajouter une pointe de fleur de sel juste avant de verser la crème.
  • Conserve les shortbreads dans une boîte hermétique au frais, la pâte garde tout son croquant et le caramel reste fondant pendant plusieurs jours.

Service

Présente les carrés de shortbread millionaire sur un joli plat de service, accompagnés d’un thé noir ou d’un café corsé. Idéal à partager lors d’un goûter convivial ou pour une touche sucrée raffinée après un repas.