Soupe de courgettes oubliée, minceur et délice rapide

Je t’avoue, cette soupe de courgettes oubliée, c’est un peu ma petite trouvaille du soir où je voulais quelque chose de léger mais ultra réconfortant. Tu sais, cette sensation quand tu ouvres le frigo, tu vois ces courgettes qui traînent depuis quelques jours et tu te dis “Allez, aujourd’hui, ce sera soupe !”. Le parfum doux et légèrement sucré qui se dégage en cuisant réveille tout de suite la cuisine. La texture veloutée, toute douce, c’est vraiment le plaisir immédiat quand on presse la soupe dans une cuillère. Et l’avantage ? C’est rapide, minceur, et surtout, tu peux la préparer en deux temps trois mouvements. On y va ?

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de courgettes (avec la peau pour la couleur et les fibres)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 pomme de terre moyenne (pour le velouté)
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques feuilles de basilic ou de coriandre
Un filet de crème fraîche légère (facultatif)
Une pincée de paprika doux ou piment d’Espelette (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et couper l’oignon en petits morceaux, ainsi que l’ail. Fais revenir doucement dans une casserole avec la cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, ça sent déjà bon, non ?

Étape 2 :

Pendant ce temps, lave bien les courgettes, coupe-les en dés. Épluche aussi la pomme de terre et coupe-la également en morceaux. Ajoute-les dans la casserole.

Étape 3 :

Verse le bouillon ou l’eau pour couvrir les légumes, puis assaisonne avec un peu de sel et de poivre. Porte à ébullition, puis baisse à feu doux et laisse cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.

Étape 4 :

Hors du feu, mixe la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Tu dois obtenir une texture bien veloutée. Si la soupe te paraît trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 5 :

Goûte et ajuste l’assaisonnement. Là, tu peux jouer avec un peu de paprika ou piment d’Espelette pour relever subtilement.

Étape 6 :

Verse dans des bols, ajoute une cuillère de crème fraîche si tu veux apporter un peu d’onctuosité, et décore avec quelques feuilles de basilic frais. Ton petit chef-d’œuvre est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer la pomme de terre par un demi-avocat pour une texture encore plus crémeuse et légère.
Pour une touche exotique, ajoute un peu de lait de coco dans la soupe après mixage.
Si tu oublies d’ajouter l’ail au début, pas de panique : le mettre en fin de cuisson en fines lamelles et laisser infuser quelques minutes dans la soupe chaude fonctionnera aussi.
Utilise un cube de bouillon de légumes pour booster le goût si tu utilises de l’eau.
Tu peux mixer la soupe avec un peu de fromage frais type ricotta ou fromage de chèvre pour plus de douceur.

Comment j’aime le servir

J’adore cette soupe servie chaude avec un filet d’huile d’olive ou quelques croûtons croustillants. En été, elle est parfaite tiède, accompagnée d’une salade fraîche. Pour un soir plus cocooning, un peu de crème fraîche et un bon pain maison l’accompagnent à merveille. C’est une recette polyvalente qui fait toujours plaisir à la famille.

Notes

Tu peux conserver cette soupe jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour la réchauffer, privilégie une chauffe douce à la casserole pour garder toute la douceur de la texture.

Conclusion : Cette soupe de courgettes oubliée est un vrai allié minceur et réconfort, parfaite pour les soirs pressés où on veut du simple, du bon, et du rapide, sans jamais sacrifier le goût.