Soupe de fanes de radis

Ingrédients :
Pour 4 personnes

2 bottes de radis
4 pommes de terre
2 tablettes de bouillon de volaille
1 oignon
30 g de beurre
4 c. à soupe de crème fraîche
Sel & poivre
Les étapes :

1. Éplucher et couper en petits morceaux l’oignon et les pommes de terre puis laver à l’eau claire les fanes de radis avant de les égoutter.

2. Dans une grande casserole ou cocotte, faire fondre le beurre puis y faire revenir l’oignon. Une fois translucide, ajouter les morceaux de pommes de terre et les fanes. Couvrir d’eau et faire revenir 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon émietté puis cuire à couvert pendant 20 minutes.

4. Lorsque les légumes sont tendres, verser la crème et assaisonner de sel et poivre avant de mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau si besoin