Vous êtes-vous déjà retrouvé devant votre wok en vous demandant comment faire un plat aussi vite et savoureux que celui du fameux chinois du coin ? Eh bien, je vais partager avec vous une recette qui dépote : un steak de bœuf sauté aux oignons et poivrons, simple, rapide, et tellement meilleur qu’à l’extérieur. La viande tendre et légèrement caramélisée, les poivrons qui croustillent encore un peu, le tout bien parfumé, ça sent la bonne cuisine maison qui réchauffe la soirée ! Croyez-moi, il n’y a rien de plus satisfaisant que de réussir ce plat en un rien de temps, sans compromis sur le goût.
Infos rapides
- Portions : Serves 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 500 g de steak de bœuf (rumsteck ou faux-filet), coupé en fines lamelles
- 2 gros oignons jaunes, émincés
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), coupés en lanières
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel doux
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce / la décoration :
- 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par préparer tous les ingrédients. Le secret pour un bon sauté, c’est d’avoir tout prêt à portée de main avant de lancer la cuisson. Les lamelles de bœuf doivent être fines et régulières pour cuir rapidement et uniformément. N’hésitez pas à les mariner rapidement dans la sauce soja et le vinaigre de riz pendant 5 à 10 minutes pour plus de saveur.
Étape 2 :
Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, je verse l’huile puis j’ajoute les oignons émincés et l’ail. Je fais revenir doucement en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés. Ils développent une douceur parfaite qui va sublimer le plat.
Étape 3 :
J’ajoute ensuite les poivrons en lanières. Ils doivent garder un peu de croquant pour contraster avec la viande fondante. Je les saisis sur feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à ramollir.
Étape 4 :
C’est le moment d’incorporer la viande. Je la répartis en une couche uniforme dans la poêle et je la laisse saisir sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes pour qu’elle caramélise bien. Puis je mélange rapidement pour cuire de manière homogène sans dessécher.
Étape 5 :
Je verse le miel sur le mélange, je poivre à mon goût, puis je mélange bien pour que toute la viande prenne ce délicieux glaçage sucré-salé. Attention à ne pas ajouter trop de sel, la sauce soja est déjà bien salée !
Étape 6 :
Enfin, je parsème de graines de sésame toastées et, si j’en ai sous la main, un peu de coriandre fraîche ciselée. Un dernier coup de poivre et hop, c’est prêt à être dégusté ! Le plat doit être chaud, parfumé, avec un bel équilibre entre le sucré du miel et la fraîcheur des poivrons.
Variantes et astuces
- Vous pouvez remplacer le steak de bœuf par du filet de poulet ou du porc pour varier.
- Pour plus de peps, ajoutez une pointe de piment frais ou quelques gouttes de sauce Sriracha.
- Si vos oignons prennent trop de couleur trop vite, baissez le feu pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande au moins 30 minutes, voire une nuit au frigo.
- Selon les saisons, intégrez des poivrons jaunes ou même des carottes en julienne pour plus de couleur.
Comment j’aime le servir
Je sers généralement ce sauté avec du riz jasmin tout chaud ou des nouilles sautées pour un repas complet. En hiver, un bol de soupe miso à côté équilibrera parfaitement le repas. Pour un dîner convivial, pensez à présenter le plat dans un grand wok sur la table, chacun se servant à sa guise.
Notes
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique : ils se réchauffent très bien à la poêle ou au micro-ondes.
- Vous pouvez facilement remplacer le miel par du sirop d’érable ou du sucre brun si besoin.
Conclusion : Cette recette est une mine d’or pour tous ceux qui veulent un dîner express, délicieux et joyeux. Essayez-la, vous verrez que le « fait maison » peut rimer avec rapidité et explosion de saveurs !
