Streuseltaler : le délice croustillant de l’enfance qui émeut

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le Streuseltaler, c’est un peu cette madeleine de Proust allemande, un gâteau qui croustille autant qu’il réchauffe le cœur. Je me revois encore, enfant, à attendre que la douceur dorée sorte du four, cette délicieuse odeur mêlée de beurre, de sucre et de vanille qui envahit la maison. Ce petit plaisir simple, avec sa garniture acidulée et son crumble bien croustillant, a ce goût unique d’enfance retrouvée, parfaite pour un goûter en famille ou un dimanche pluvieux. Alors, prêt à réveiller vos souvenirs et à faire croustiller votre cuisine ?

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine
150 g de beurre froid, coupé en dés
150 g de sucre
1 œuf
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
300 g de quetsches (ou tout autre fruit légèrement acidulé)

Pour la décoration :

1 sachet de sucre vanillé
Un peu de cannelle en poudre (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, la levure chimique et le sucre dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid en dés puis travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux, un peu comme du gros sable humide. Cette texture est la clé pour un streusel bien croustillant.

Étape 2 :

Incorporez l’œuf pour lier la pâte. Si elle vous semble trop sèche et difficile à malaxer, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau froide. Formez une boule sans trop pétrir, puis divisez-la en 8 petites parts.

Étape 3 :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez chaque boule pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre. Déposez généreusement des morceaux de quetsches coupées en deux et dénoyautées au centre de chaque disque. Saupoudrez un peu de cannelle si vous aimez l’association.

Étape 4 :

Préparez le streusel en mélangeant 100 g de farine, 70 g de sucre et 70 g de beurre froid coupé en dés, jusqu’à obtenir de gros morceaux friables. Parsemez ce crumble sur les fruits, en appuyant légèrement pour qu’il adhère bien.

Étape 5 :

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les streuseltalers soient bien dorés. Une fois sortis du four, laissez-les tiédir légèrement, ils sont meilleurs à peine refroidis !

Étape 6 :

Juste avant de servir, saupoudrez d’un peu de sucre vanillé pour une touche finale douce et parfumée. Vous allez sentir cette délicieuse odeur, on en mangerait tout de suite !

Variantes et astuces

Remplacez les quetsches par des pommes acidulées ou des myrtilles selon la saison.
Pour un Streuseltaler encore plus gourmand, ajoutez des amandes effilées dans le crumble.
Si vous n’avez pas de beurre froid, utilisez de la margarine bien ferme, mais l’effet sera un peu moins croustillant.
Pour rattraper une pâte trop collante, saupoudrez un peu de farine sur vos mains et votre plan de travail.
Vous pouvez préparer le crumble en avance et le conserver au frais.

Comment j’aime le servir

Chaud ou tiède, le Streuseltaler est un régal au goûter, accompagné d’un thé fumant ou d’un chocolat chaud. En été, servez-le avec une boule de glace à la vanille pour un contraste divin. Et pour un dessert convivial, proposez-le à l’assiette avec un filet de crème fraîche ou une cuillère de yaourt nature.

Notes

Conservez les Streuseltalers dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.

Conclusion : Ce Streuseltaler simple et délicieux, avec sa pâte friable et ses fruits acidulés, est un vrai coup de cœur garanti, un gâteau qui réunit toujours petits et grands autour d’un moment gourmand et chaleureux.