Ingrédients (4 personnes)
- 230 g de tagliatelles (fraîches ou sèches)
- 2 blancs de poireaux
- 120 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Persil frais ou ciboulette (facultatif)
Préparation
1. Préparer les poireaux
- Lavez soigneusement les blancs de poireaux.
- Coupez-les en fines rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Salez légèrement et poivrez.
2. Cuire les pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. Préparer la sauce
- Baissez le feu sous la poêle contenant les poireaux.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Incorporez une pincée de muscade si souhaité.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Ajoutez-le à la sauce hors du feu pour éviter qu’il ne cuise trop.
4. Assemblage
- Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Service
- Servez immédiatement.
- Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée si désiré.
- Accompagnez d’un filet de citron pour une touche de fraîcheur.
Conseils et variantes
Un peu de parmesan peut être ajouté, même si ce n’est pas traditionnel avec le saumon.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais poêlé.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère.