Tarte amandine

Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou pâte sablée
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre
2 œufs
30 g de farine
90 g de poudre d’amandes
3 ou 4 poires ou 10 abricots
Les étapes :

1. Préchauffer le four à 220 °C. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre puis ajouter la farine et la poudre d’amande avant d’incorporer le beurre.

2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis la déposer dans un moule à tarte ou un moule à manqué préalablement beurré ou chemisé d’un papier sulfurisé.

3. Verser la crème d’amandes aux œufs dans le fond de tarte.

4. Laver, éplucher et épépiner les poires. Les couper en quartiers ou en lamelles et les déposer en cercle sur la préparation.

6. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Éviter de démouler la tarte amandine, à moins d’avoir utilisé un moule en silicone ou à charnières. Laisser refroidir avant de passer au démoulage.

La tarte amandine se déguste tiède ou froide.

Note : Pour encore plus de gourmandise, faire revenir les poires dans un sirop de caramel ou saupoudrer la tarte de sucre glace en fin de cuisson. Il est également possible d’ajouter un doigt de rhum dans la pâte sucrée.