Les Fêtes, c’est ce moment magique où la maison se remplit de rires, d’odeurs épicées, et où la gourmandise est reine. Et franchement, la tarte au fromage noire, c’est un petit secret bien gardé qui a toujours fait fondre les cœurs autour de la table familiale. Son goût légèrement caramélisé, sa texture fondante et sa belle couleur foncée lui donnent ce je-ne-sais-quoi qui fait toute la différence. Je vous assure, c’est une explosion de douceur réconfortante, parfaite pour clôturer un repas festif. Allez, je vous emmène pour un tour dans ma cuisine, prêts à épater vos proches avec cette merveille simple et irrésistible ?
Infos rapides
- Portions : 6-8 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 250 g de fromage blanc nature (20% de matière grasse)
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour la décoration (facultatif) :
- Sucre glace
- Fruits rouges frais
Comment je fais
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en veillant à bien remonter sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2 :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le fromage blanc, la farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture bien homogène et crémeuse.
Étape 3 :
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la préparation sur le fond de pâte. Lissez la surface avec une spatule pour un rendu bien net. C’est important pour une belle tarte qui donne envie dès qu’on la voit.
Étape 4 :
Enfournez pour environ 45 minutes. La surface doit prendre une couleur très sombre, presque noire, c’est ce qui va créer ce goût caramélisé unique et cette texture fondante. Surveillez bien : si elle noircit trop vite, baissez le four à 160 °C et poursuivez la cuisson doucement.
Étape 5 :
Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir totalement avant de démouler. C’est le secret pour qu’elle garde sa tenue et ne se casse pas. La texture doit être fondante, presque comme un flan légèrement ferme.
Étape 6 :
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace et décorer avec quelques fruits rouges frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Et voilà, elle est prête à faire sensation !
Variantes et astuces
- Remplacez le fromage blanc par du fromage frais type ricotta pour une texture plus dense.
- Ajoutez un zeste de citron pour une note acidulée qui dynamise la tarte.
- Utilisez un mix de sucre blanc et cassonade pour une caramélisation encore plus riche.
- Si votre tarte commence à brunir trop vite, couvrez-la d’un papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler.
- Pour un goût encore plus gourmand, incorporez quelques pépites de chocolat noir dans la préparation.
Comment j’aime le servir
Pour un dessert de fête, accompagnez-la d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise légère. Elle se marie aussi très bien avec un verre de muscat bien frais ou un thé parfumé à la cannelle pour un goûter cosy. En hiver, un petit nuage de crème fouettée vient toujours parfaire sa douceur.
Notes
- La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
- Réchauffez légèrement au four à 100 °C avant de servir pour retrouver ce moelleux fondant.
Conclusion : Cette tarte au fromage noire est un véritable hymne à la douceur et à la convivialité, un dessert simple mais tellement irrésistible qui ravira tout le monde autour de votre table.
