Tarte aux fraises sans cuisson sur base de biscuits croquants

Je ne sais pas vous, mais moi, la tarte aux fraises me ramène tout droit à ces après-midis d’été passés chez ma grand-mère. Pas besoin de sortir le four, juste le plaisir de casser des biscuits croquants, de sentir cette odeur familière de fraises fraîches et de plonger ma cuillère dans une crème douce et légère. Aujourd’hui, je partage cette recette ultra simple, parfaite pour ceux qui aiment la gourmandise mais sans se compliquer la vie. La pâte sans cuisson, c’est la star qui apporte ce croustillant addictif, et, cerise sur le gâteau, vous pouvez la préparer en un rien de temps. Alors, en cuisine, on se lance ?

Infos rapides

Portions : Serves 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 20 minutes + 1 heure de repos

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de biscuits secs (type petits beurre ou spéculoos)
80 g de beurre doux fondu
250 g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière (très froide)
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
500 g de fraises fraîches

Pour la décoration :

Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Un filet de miel ou de coulis de fraise (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par écraser finement vos biscuits secs. Pour ça, vous pouvez les mettre dans un sac plastique et taper doucement avec un rouleau à pâtisserie. L’idée, c’est d’obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux pour le croquant. Ensuite, incorporez le beurre fondu et mélangez bien pour que la pâte soit homogène et légèrement collante.

Étape 2 :

Répartissez ce mélange dans un moule à tarte ou un cercle, en pressant bien pour former une base compacte et uniforme. N’hésitez pas à aplatir le fond avec le dos d’une cuillère. Placez au frais pendant au moins 30 minutes pour que le beurre se solidifie et que la base devienne bien croustillante.

Étape 3 :

Pendant ce temps, préparez la crème. Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme. Pour éviter qu’elle retombe, un petit conseil : commencez à battre à vitesse moyenne, puis augmentez graduellement. Incorporez délicatement le mascarpone, le sucre glace et la vanille à la chantilly à l’aide d’une spatule. Il faut que la crème soit souple mais pas liquide.

Étape 4 :

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en tranches selon leur taille. Si vous avez des fruits un peu trop acides, un filet de miel peut venir adoucir leur goût.

Étape 5 :

Sortez la base biscuitée du frigo et étalez la crème au mascarpone avec une spatule, en réalisant des mouvements doux pour ne pas casser la base.

Étape 6 :

Disposez joliment les fraises sur la crème, en formant un cercle ou un joli motif. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche couleur et fraîcheur. Remettez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Remplacez les biscuits par des sablés bretons pour une base encore plus gourmande.
Ajoutez une couche de confiture de fraises entre la base et la crème pour plus de douceur.
Pour une version vegan, pensez à utiliser une crème coco bien froide et un substitut végétal de mascarpone.
Si la crème est trop liquide, ajoutez un peu plus de mascarpone ou un sachet de fixateur pour chantilly.
Pour varier les plaisirs, remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges.

Comment j’aime le servir

J’adore cette tarte bien fraîche servie lors d’un déjeuner en famille, accompagnée d’un thé glacé maison. En pique-nique, elle fait toujours sensation, facile à transporter grâce à sa base solide. Et pour un dessert d’été léger, c’est la douceur parfaite qui finit le repas sur une note fruitée et gourmande.

Notes

Se conserve 24h au réfrigérateur dans un contenant hermétique, la base peut légèrement ramollir si trop humide.
Ne congeler pas cette tarte, les fraises perdront leur texture et la crème risque de se séparer à la décongélation.

Conclusion : Cette tarte aux fraises sans cuisson est la recette simple et rapide qui plaira à tous, avec son équilibre parfait entre le croquant des biscuits et la douceur fraîche des fraises et de la crème. Une vraie réussite gourmande !