Je me souviens encore de ces soirées d’automne où, en rentrant de l’école, l’odeur douce et caramélisée des oignons qui mijotaient sur le feu de grand-mère embaumait toute la maison. Cette tarte aux oignons sans pâte, simple et rustique, c’était notre petit trésor familial, celui que l’on partageait sans chichi autour de la table. Pas besoin de pâte, juste quelques œufs, du lait, et surtout des oignons fondants cuits à merveille. Aujourd’hui, je suis ravi de vous livrer cette recette pleine d’authenticité et de chaleur, parfaite pour réchauffer vos après-midis un peu frais. Allez, enfilons nos tabliers, je vous guide pas à pas dans cette simplicité gourmande !
Infos rapides
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 6 gros oignons jaunes
- 3 œufs
- 20 cl de lait entier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade râpée
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par peler et émincer vos oignons finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant parfois. Ils doivent devenir doucement dorés et fondants, sans brûler. Leur parfum caramélisé commence déjà à vous mettre l’eau à la bouche !
Étape 2 :
Dans un saladier, battez les œufs avec la farine. Lorsque le mélange est bien lisse, incorporez progressivement le lait, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Ce petit assaisonnement fait toute la différence, croyez-moi !
Étape 3 :
Une fois les oignons cuits, versez-les dans le saladier et mélangez bien pour les enrober. La pâte est un peu liquide, c’est normal, elle va s’épaissir à la cuisson.
Étape 4 :
Beurrez généreusement un plat à four pas trop large (pour que la tarte soit bien épaisse) et versez-y votre préparation. Tapotez légèrement pour égaliser la surface.
Étape 5 :
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante si possible) et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée sur le dessus et bien prise au centre, un couteau planté doit ressortir propre.
Étape 6 :
À la sortie du four, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler. Vous allez adorer la texture fondante et le parfum délicat qui s’en dégage… un vrai câlin pour vos papilles !
Variantes et astuces
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de fromage râpé (emmental ou comté) dans la préparation.
- Si vos oignons brûlent un peu, pas de panique : ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour décoller les sucs et baissez le feu.
- Vous pouvez remplacer le lait entier par de la crème fraîche pour une tarte plus riche et onctueuse.
- Pour varier, tentez avec des oignons rouges, plus doux.
- Cette recette se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes, mais évitez de trop chauffer pour ne pas dessécher la tarte.
Comment j’aime le servir
Pour un repas convivial, je la sers avec une salade verte bien croquante, vinaigrette à la moutarde. En hiver, elle accompagne à merveille une soupe de potiron ou une assiette de charcuterie. Et pour un apéro dînatoire improvisé, coupée en petits carrés, elle fait toujours son effet auprès des invités.
Notes
- Conservez la tarte au réfrigérateur, bien emballée, jusqu’à 2 jours.
- Vous pouvez préparer la base la veille et cuire la tarte au moment du repas pour un maximum de fraîcheur.
Conclusion : Cette tarte aux oignons sans pâte, simple et authentique, est la recette idéale pour réunir tout le monde autour d’un plat chaleureux et réconfortant, qui fait toujours l’unanimité sans chichi ni prétention.
